Raha any an-dakozia manerantany dia heverina fa hanova ny tsiron'ny vokatra tsy takatry ny fankalazana ny sangan'asan'ny chef, dia any Japon indray no misy azy. Ny fomban-drazana gastronomika eto amin'ity firenena ity dia tena mpandala ny nentim-paharazana, ary ny vokatra fototra dia vary, mazava ho azy, ary koa trondro sy legioma. Amin'izay fotoana izay, ny fitsaboana hafanana dia tokony ho kely. Ary raha mbola mihevitra ianao fa mihinana hazokely fihinanana Japoney, dia tokony hokapaina tsara ny vokatra. Izany no mahatonga ny kiraro kiran'ny Japoney mendrika ny voninahitry ny tsara indrindra eran'izao tontolo izao.
Ankehitriny, antsy tapitrisa ny kitapo Japoney, satria mitombo hatrany ny lazany. Misy orinasa izay nanokana ity raharaha ity ho mihoatra ny zato taona. Amin'izao fotoana izao, ny vokatra malaza dia ny orinasa Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda ary ny hafa.
Ny safidy tsara
Ny chef Japon-peo avy amin'ny Eoropeana maromaro dia samy hafa tanteraka. Ary tsy ny herim-pony tsy mampino ihany, izay mahatratra 64 singa HRC, no manasongadina ny karazana modely. Ireo vokatra ireo dia mitaky fomba mahazatra, teknika fanapotehana manokana, ary fanomanana ara-dalàna ny toeram-piasana. Noho izany, amin'ny fampiasana fitaovana japoney tsara indrindra ao an-dakozia, ilaina ny fananana hazo fisaka hazo. Amin'ny halehiben'ny henjana sy tsy afaka miteny, satria ny vokatra miaraka amin'ny fanampian'izy ireo dia tokony ho tapaka amin'ny hevitra ara-bakitenin'ilay idealy. Misy mihitsy aza ny teny hoe KIRENAGA, izay manondro ny vanim-potoana izay hahatongavan'ny antsy.
Amin'ny karazany rehetra dia tsy mora ny misafidy jiro japoney, araka ny fampisehoana. Mazava ho azy, raha toa ianao ka tsy mpilalao matihanina mahazatra amin'ny sakafo mahandro Japoney. Voalohany, ny mason'ireo antsy ireo dia afaka manasongadina ny lafiny iray sy ny roa tonta. Faharoa, vita amin'ny fitaovana isan-karazany izy ireo. Noho izany dia misy kiraro jiro vita avy amin'ny vy avy any Damaskosy, vita amin'ny vy-karbonin'ny karbonina misy fatana vy. Fahatelo, ny mason-koditra dia afaka mamorona amin'ny fomba indostrialy (famokarana betsaka), ary amin'ny fomba maro. Mazava ho azy fa hita taratra ao amin'ny lanjany izany.
Raha ny tohan'ny Japoney antsy, amin'ny ankamaroan'ny tranga dia hazo iray ampiasaina amin'ny famokarana. Ny safidy mahazatra indrindra dia ny fitondran'ny magnolia. Io hazo io dia malefaka, saingy ny fitaovana dia heverina ho fitaovana azo ampiasaina, noho izany, arak'izay itiavany azy, dia nosoloana fotsiny amin'ny iray hafa. Raha toa ka tsy manelingelina anao ny vidiny ambony dia azonao atao ny misafidy vokatra amin'ny tandroka vita amin'ny ombidia, ala maitso, ivory na karazana metaly sarobidy. Na izany aza, efa sarotra ny miantso antsy kiraro toy izany. Izy io dia fanomezana manan-danja sarobidy.
Ho an'ny fampiasana ny tokantrano dia matetika no voafidy ny menaka Santoku sy Nakiri. Santoku - modely manerantany ho an'ny fanondranana legioma, hena ary trondro. Ny famolahana ireo fitaovana japoney ireo dia matetika atao amin'ny fomba eoropeana, mazava sy azo ampiharina ary mahazatra izy ireo. Ny Knives Nakiri dia tena ampiasaina amin'ny fanalàna ny legioma sy ny varimbazaha. Angle ny fanamafisam-peo japoney
Ahoana no hanamafisana?
Tahaka ny antsy rehetra , ny Japoney dia mila ihany koa ny fanavaozana ny tsy fahampian-tsakafo. Ny fomba hanamafisana ireo jiro japoney dia siansa iray manontolo izay tsy misy toerana tsy misy mpandrindra! Raha vita amin'ny vy vy ao Damaskaosy ny antsy, dia mendrika hividy vatosokay manokana ianao. Tadidio fa aloha ny lelany no mihodina eo amin'ny sisin'ny vato, izay lehibe kokoa ny haben'ny voamadinika, ary ny fitotoana farany dia atao amin'ny lafiny iray miaraka amin'ny ampahany kely kokoa. Arovy ny vato fikosoham-bary ao anaty vata-drano iray mba tsy ho maina.