Ny ankamaroan'ny boky ara-tsakafo na amin'ny Internet, dia afaka mahita fomba haingana ianao amin'ny fanaovana mofo amin'ny leven, izay tsy manome ny vokatra azo tso-po. Ny labozia dia tsy miasa araka ny tiany, ary tsy maharaka ny vokatra izay namboarin'ireo renibeny sy renibeny.
Ity manaraka ho an'ny mofo ao amin'ny oven ao anaty lafaoro ity dia tena fenoina ary midika ny fampiasana ny mofo voajanahary voajanahary, ny fiomanana izay horesahintsika amin'ny an-tsipiriany.
Sourdough ho an'ny mofo ao an-trano
sakafo:
- koba lafarinina - 4-6 fanangonana 70 g;
- Ny koban-katsaka faran'izay avo indrindra - 4-6 ampahany amin'ny 30 g;
- rano - 4-6 ampahany amin'ny 120 ml;
fiomanana
- Rehefa manamboatra izany dia manaova karazana lafarinina roa ao anaty siny ary alamino tsara izany.
- Amin'izao fotoana izao dia mandatsaka rano kely mafana (38-40 degrees) ary manapaka ny vongana rehetra amin'ny sotro hazo. Mahazo ny endriky ny koban-kisoa isika, raha ny marina, kely kokoa noho ny pancake.
- Manafina ny tavoara miaraka amin'ny napkin izahay ary mamela azy mandritra ny iray andro amin'ny hafanana.
- Ankehitriny, isan'andro dia "mamahana" ny masirasira ao anaty harona miaraka amin'ny ampahany hafa amin'ny lafarinina (singa iray amin'ny karazany roa) sy rano mafana, mifangaro ary miala amin'ny hafanana amin'ny fery.
- Miankina amin'ny toetry ny mari-pana, sy ny kalitaon'ny lafarinina sy ny rano, dia mety hijanona mandritra ny telo na enina andro, mba hialana sy hivoatra avo roa heny ny vidiny.
Ny fomba fanaovana mofo amin'ny fanombohana ao amin'ny oven
sakafo:
For opary:
- masira - 250 g;
- varimbazaha mena - 3 ampahany 160 g;
- rano - 3 ampahany 160 ml;
Ho an'ny fitsapana:
- ny ampahany manontolo amin'ny sotro;
- menaka solifara tsy misy fofona - 45 ml;
- Ny rano dia mafana (38-40 degrees) - 1.15 litatra;
- koba lafarina - 190 g;
- lafarina katsaka iray manontolo - 100 g;
- vary katsaka - 1,9 kg;
- sira, lehibe, tsy iodora - 30 g.
fiomanana
Hanomana ny mofo an-trano amin'ny fanombohana ho an'ny fikarakarana tsara sy feno, dia apetrakay aloha ny kitrokely. Ny fitsipiky ny fahamatorana dia mitovy amin'ny dingana amin'ny famoronana fery, izay nofaritanay etsy ambony.
- Voalohany, araraka 250 g ny masirasirany ao anaty vilany fanariam-pako miaraka amina litera farafahakeliny 4 litatra ary ampiana ampahany avy amin'ny kilaometatra vita amin'ny rano sy kobam-bary (160 grama).
- Mifangaro ny masirasira miaraka amin'ny koba ary mialà adiny dimy amin'ny hafanana, manarona ny fitoeran-tsakafo amin'ny tavy.
- Rehefa afaka kelikely indray, dia miditra indray amin'ny ampahany iray amin'ny farafara tsotra iray avy amin'ny lafarina sy rano ary avelao hivezivezy mandritra ny dimy ora hafa.
- Manaraka izany, amin'ny fahatelo sy farany, ampio ny lafarinina amin'ny rano amin'ny gom, mamafio ny masony ary avelao hivezivezy mandritra ny efatra ora.
- Ny tsara indrindra dia tokony hampitombo avo roa heny noho izany ny opara.
- Mametraka amina karazana gamera 250 gram izahay, izay azo ampiasaina ho toy ny fanombohana ny fanangonana mofo, ary mametraka ilay sambo, rakotra lamba, ao anaty vata fampangatsiahana eny ambany farafara.
- Ao amin'ny ampahany lehibe amin'ny dosy, dia mandatsaka rano sy mangatsiaka isika ary mampifangaro tsara ireo entana ireo amin'ny spatula na sotro hazo.
- Amin'izao fotoana izao isika dia manasitrana kafe iray hafa miaraka amina lafarinina varimbazaha misy tsiranoka avo lenta sy voamaina ary manambatra izany amin'ny vato tsy misy sodina.
- Omeo ny sotrokely amin'ny rano sy ny dibera ny lafarinina ary makà katsaka. Tokony hanjary ho malefaka izy ary kely fotsiny.
- Avelao ny lafarina ao anaty vilia iray eo ambanin'ny sarimihetsika mandritra ny efa-polo minitra, ary zarao amin'ny ampahany maromaro.
- Ny ampahany tsirairay avy amin'ny koba dia voavetavetaina amin'ny tanana mandritra ny telo minitra, voangom-bokatra avy any ambony ary napetraka amin'ny endrika alaina.
- Avelao ny kitapom-batana handeha mandritra ny telo ka hatramin'ny efatra ora amin'ny hafanana, ary aorian'ny fampitomboana ny habeny amin'ny antsasaky, dia alefantsika any amin'ny oven ho an'ny 200-210 degre.
- Araky ny habetsaky ny endriky mofo vita amin'ny mofo, dia mety haharitra efapolo ka hatramin'ny valo hetsy.
- Ny mofo mofomamy amin'ny masirasira ao anaty lafaoro dia vonona. Avelao izy ho menatra amin'ny kirihitra ary afaka maka ohatra.
Amin'ny fomba mitovy amin'izany, dia afaka manamboatra mofo sy sakam-boasary ianao, saingy amin'ity tranga ity dia mila halalin'ny rano ianao 1.5 ka hatramin'ny 2 heny.
Ampiasaina amin'ny isa nomena ny singa efatra misy mofo. Raha azo, dia azo averina amin'ny antsasany izany.