Ny shank na "Eisbein" tahaka ny Alemà dia miantso ity lovia ity, manana ny tantarany sy ny fombany manokana. Ho an'ny tseky sy ny Alemà, amin'ny ankapobeny dia ampahany amin'ny fomban-drazana nasionaly, saingy amin'ny ankamaroany any atsinanana dia mankafy ity lovia ity izy ireo, mazava ho azy fotsiny amin'ny fampiasana ny zava-manitra sy ny fikarakarana sakafo. Noho izany, ny fanomanana an'io lovia io dia mety ho hafa tanteraka ka ny tsirairay dia afaka misafidy sy manomana ny fomba ankafiziny indrindra.
Toy ny mahazatra amin'ny sakafo toy izany, tsy dia tsotra loatra ny zava-drehetra, tsy manomboka ny fikarakarana ao an-dakozia, fa ao amin'ny toeram-pivarotana na eo amin'ny tsenan'ny hena. Tena manan-danja tokoa ny mifidy lantotra tsara, izay hanjary hozongozona any aoriana any amin'ny lakozia. Ny jiro dia tsy tokony ho lehibe, matavy ary antitra (amin'ny vanim-potoanan'ny kisoa, fa tsy ny hatsiaka amin'ny hena), ary ny tanora kely ihany koa dia kely, kely mahia, amin'ny ankapobeny ny taolana iray ary ny hena 200 grama. Tokony hitady ny vola miditra ianao, aza misalasala handinika, haka ary hikasika ny vokatra voafantina. Ny tsara indrindra dia tsy tokony ho ela ny shine, fa miondrika, hena, tsy misy tavy. Tokony ho takatrao fa ny hoditra ao amin'ny shank dia azo sakanana ihany koa, noho izany ny hoditra dia tokony henjana, malefaka, hazavana ary tsy simba. Raha mbola misy fofom-bovoka, dia tokony hosotroina sy hosasana tsara ao anaty rano mafana amin'ny fanampiana ny faritra henjan'ny spaonjy.
Ny fomba hanamboaran-tsakafo vongan-kisoa vita amin'ny labiera, vita amin'ny bake ao anaty foitra - recipe
sakafo:
- koban-kisoa - 1, 5 kg;
- dabam-boninkazo - 2 litatra;
- tongolobe - 1 onion;
- selera root - ½ pcs .;
- karaoty - 1 tapitrisa;
- tongolo lay - 3 nify;
- tantely - 1 tbsp. sotro;
- laurel - 1 taratasy;
- akondro - 2 tsiro;
- dipoavatra - 4 pcs .;
- Voa - voa - 1 tbsp. sotro;
- cumin - ½ tsp;
- tsira mitsangana izy.
fiomanana
Ao anatin'ilay vilany, arotsaho ny labiera ary apetraho ao aminy ilay shine, toy ny fandroana ny vay dia esory ny foitra ary asio ny hafanana ambany. Aorian'izay dia nitsahatra ny endriny, ampio tongolo lay sy legioma hafa, arahin'ny sira sy zava-manitra. Koa satria ny fanomanana ny shank dia tsy famoronana fanafody, ny safidy sy ny fanovana ny fampifangaroana zava-manitra dia eny an-tananao. Mofomamy ny fihorohoroana 2-2.5 ora, ary zarao avy eo ny labiera tsara, tsy azony avy amin'ny lava-maina mafana, fa tena ilaina. Mialà eo amin'ilay boisolonao efa nesorina ary esory ny kodiarana ary asio izy io, ary manamboara sodina amin'io fotoana io. Hikambana 2 tbsp. sotro be, sarda, tantely, ary, raha ilaina, mofomamy mofomamy, ity sokatra ity dia miparitaka tsara ny kofehy vita amin'ny kofehy. Atsipazo ny solaitrao, atsangano ny kofehy mba tsy hikorontana ny saosy sy ny sira, araraka ny saosy, ary ampio ny siny vita amin'ny labiera, dia afaka miditra amin'ny sisin'ny foibe ianao izao. 40 minitra amin'ny 160 degrees, ary avy eo dia mamelatra ilay foibe mandritra ny antsasak'adiny eo ho eo amin'ny fampakaran-doko. Mandritra ny dingana farany, aza kamo ianao indraindray mba handevona ny barany miaraka amin'ny biriky biriky.
Famokarana kodiarana vita amin'ny kisoa efa nodiovina tao anaty oven tao amin'ny tanana
sakafo:
- kisendrasendra - 1.5 kg;
- Lemon-1;
- dipoavatra mainty - 5 g;
- chili pepper - ¼ tsp;
- soja soza - 150 g;
- tongolo lay - 7 nify;
- tantely - 30 g;
- sira - 10 g.
fiomanana
Manaova fofona tsara ary asio boribory, dia maina. Ny antsy mahazatra indrindra ao amin'ny lakozinao, mamoritra ny hoditra amin'ny endriky ny kofehy amin'ny lafiny rehetra amin'ny shin. Ity karazan-tsakafo ity dia tsy manome sakafo mahavoky ny lokony, noho izany dia tokony hosoloina izany. Marinades ho an'ny kisendrasendra, manomana ao amin'ny oven, misy fahasamihafana be. Iray amin'ireo malaza sy malaza indrindra ny fifangaroana vintana efatra,