Ceviche - lovia tsy ho an'ny mpanjifa maro isan-karazany, satria ny tena lanjan'ny trondro, voaaro araka ny fomba mahazatra Peroviana dia mety ho tena gourmet na havana tsara indrindra avy amin'ny trondro mahafinaritra.
Ceviche dia sombin-tsakafo na seafôta, voasokitra amin'ny siramamy siramamy ary tamin'ny fomba nentim-paharazana dia nampiasaina niaraka tamin'ny poti-tsakafo, katsaka ary mofo. Ity fanentanana malefaka ity dia mamelombelona sy manomana tanteraka ny tsiron'ny sakafo hohanina.
Ahoana ny handrahoana ceviche?
Maro no matahotra ny Sevich ary tsy manomana azy fotsiny noho ny tahotra ny mihinana trondro manta. Ny fitsaràna toy izany momba ity lovia ity dia tsy misy tsy rariny, satria ny proteinina asidra proteinina amin'ny seafood, dia miasa amin'ny farany miaraka amin'ny fampitahana amin'ny fitsaboana hafanana, ka ny marina dia natolotra tamin'ny endrika efa voaomana. Na dia izany aza, dia tandremo tsara ny kalitao sy ny hatsaran-dranomasin'ny seafotoa, alao fotsiny ny olona izay tsy nanafam-bary.
Rehefa voafantina ny vokatra rehetra, ny sisa dia tavela ho an'ny kely, na izany aza, ny ankizivavy tsy manana traikefa dia afaka mahandro Sevich, ary ny vokatra dia ho tsara foana.
Ceviche avy amin'ny salmon
Ceviche avy amin'ny salmon dia malaza. Raha toa ka tsy voatery hanandrana ity fanandramana hafakely ity ianao, dia manoro hevitra anao hanomboka amin'ity dikan-teny ity.
sakafo:
- salmon - 800 g;
- sira - 2-3 tbsp. lovia kely;
- grapefruit - 1 tapa;
- grapefruit juice - 50 ml;
- lime - 1 pc. (ary ny 50 ml ny sira avy eo);
- piliany maitso - 1 pc .;
- siramamy - manandrana;
- Sakas "Tabasco" - paompy roa;
- parsley - ¼ amin'ny rambony.
fiomanana
Salmon dia rakotry ny sira ary miala ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 10-15 minitra, alohan'ny hametrahana ny kofehy amin'ny fitoeran'ny plastika. Raha voahofana ny trondro dia manomana ny fiakanjo izahay: hanadio ny grapefruit amin'ny hoditra, ny sarimihetsika ary ny holatra fotsy, ka mamela lobaka tsy misy fery, izay mila miongana. Ny grapefruit dia napetraka ao anaty vilia iray miaraka amin'ny laisoa laisoa, ampio ny jure ary atsipaho ny siramamy mba hanandrana (fa tsy mihoatra ny 2 tepoka). Eny, karazana latabatra amerikana inona no afaka manao tsy misy "raisin" maranitra? Ampio amin'ny sòs voasokitra (azafady ny manaisotra ny voa sy ny membranes!) Ary kely "Tabasco". Ny zava-dehibe indrindra dia ny tsy mamerina izany amin'ny fahamendrehana, mba tsy hamongorana ny tsiron'ny trondro.
Rehefa vonona ilay marinade, dia azo entina sy hodiovina amin'ny sira ny hazandrano, hikorisa anaty takelaka matevina ary atambatra amin'ny vovonay sy siny kely sira. Efa vonona ny sakafo, tsy maintsy manompo azy fotsiny ianao ary manamboatra azy amin'ny parsley voatoto.
Ceviche avy amin'ny salmon
sakafo:
- Salmon - 700 g;
- lime - 1 meny;
- hosoka - 1 tapitrisa;
- tongolo gony - 1/3 amin'ny vy;
- pila - 1;
- mena - 1 pc .;
- ranom-boankazo - 1 tbsp. sotro;
- salt - to taste.
For sauce:
- crème - 2 zavatra;
- kalesy - 60 g;
- Lemon-1;
- orange - 1;
- salt - to taste.
fiomanana
Voabanga amin'ny sira ny ampembotry ny salmon ary avelao izy hanidina, raha vao mitranga izany - ampio ny sakafom-bary ary miandrasa mandra-pahatongan'ny trondro dia manomboka fotsy. Mandritra ny denatureran'ny proteinina, araho haingana haingana: ranomamy sy mofomamy mofomamy, avelao ny fafana, atsangano ny jusque citrus, sira kely ary mofomamy ao anaty mixer mandra-pahatongan'ny tsiranoka mofomamy.
Nataonay ny trondro maromaro nafangaro tamina lovia fisaka lehibe iray, norakofana tamin'ny tsofa mena midorehitra, voan-kesika sy tongolobe, nanondraka menaka kely ary farany dia nametraka ranon-tsakafo tsara mivantana mivantana tao afovoan-tsakafo.
Araka ny fikarakarana mitovy amin'izany, dia azo atao ny mikarakara trondro, trondro baobaba, lasopy na tonon-koditra.
Vary salohimbary salady miaraka amin'ny kirany
sakafo:
- Shrimp - 1 kg;
- voatabia - 4 tapitrisa;
- red onion - 1 pc .;
- kiraro - 1 mai;
- koryandre - ¼ amin'ny vy;
- avocados - 2 tapitrisa;
- laisoa - 6 tapitrisa;
- Lemon-tsoa - 4;
- Sira, dipoavatra, menaka oliva - manandrana.
fiomanana
Voasary ny gera, manapaka ny kibatra ary milatsaka amin'ny ranom-boasary siramamy, miala sasatra amin'ny hafanana mandritra ny adiny iray. Ny legioma dia tapaka ny kobam-bary ary mifangaro, manitra miaraka amin'ny menaka sy menaka oliva, manampia karaoty maranitra ary apetraka ao anaty vera fantsom-bary eo ambonin'ny tampon'ny shrimp. Manompo salady misy tortilla tortilla izahay. Bon appetit!