Amin'ny ankapobeny dia heverina ho sarotra ny fomba fikarakarana ilay mofomamy "Esterhazy", izay tsy azon'ny mpikarakara tokantrano afa-baraka fotsiny ihany. Hanandrana hanaisotra azy amin'ny antsipiriany bebe kokoa araka izay tratrany izahay mba hahafahan'ireo manam-pahaizana mpitsabo mahay manandrana manandrana ny tsiron'io Dessert avy any ivelany io any an-trano.
Esterhazy "mofomamy egyptiana - recipe classique
Amin'izao fomba famokarana ny mofomamy "Esterhazy" izao dia ampiasaina ary raha manana ny fahafahana ianao - manome ny safidy ho tombontsoany, tahaka ny safidy hafa mora vidy kokoa misafidy rongony , izay afaka manosotra ny tenany ho lafarinina.
sakafo:
Ho an'ny mofomamy:
- akanjo fotsy - 12 pcs .;
- siramamy maitso - 245 g;
- bozaka maitso - 250 g;
- koba - 75 g.
Ho an'ny crème:
- Ejipsa - elatra 12;
- siramamy maitso - 235 g;
- menaka - 280 g;
- zaridaina fotsy - 145 g.
Ho an'ny fanosotra:
- apricot jam - 45 g;
- rano - 10 ml.
For glaze:
- siramamy noloahana - 380 g;
- menaka legioma - 10 ml;
- jona jiro - 20 ml;
- rano - 55 ml.
For decoration:
- sôkôla mainty - 50 g;
- menaka legioma - 5 ml;
- hazinkazo - 110 g.
fiomanana
Arotsaho ny siramamy sy ny atody ho lasa sira, manafana azy amin'ny lafarinina sy ny voaniho. Mizara efatra isa ny rivotra. Apetaho eo amin'ny taratasy sy ny haavony ny ampahany tsirairay amin'ny spatula ao anaty faribolana misy sakany 25 santimetatra. Manaova 14 minitra amin'ny 160 degre.
Ho an'ny crème, ento ny sira miaraka amin'ny siramamy ary apetraho eo ambonin'ny rano fandroana. Amboary ny fototry ny crème mandritra ny 10-12 minitra, mandra-pahamaizany. Afangaro ny crème ary ento ny mixer mandritra ny 30 segondra. Tohizo ny fanosihosena, manomboka ampahany kely amin'ny dibera, ary amin'ny farany dia mamafy ny voany.
Ampandehano an-jaridaina miaraka amin'ny rano. Aforeto ny mofo vita amin'ny crème, mamolavola ao anaty mofomamy ary miora amin'ny fanosotra avy any ambony. Apetraho ao anatin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny antsasak'adiny.
Ilay mofomamy "Esterhazy" mendrika dia voaravaka siramamy siramamy sy spiderweb ny sôkôla, ny sisin'ny fitsaboana dia voapoizina amin'ny voany.
Ho an'ny glasa, alao ny entana rehetra ao anaty lisitra ho lasa pasteur. Mipoaka ny menaka miaraka amin'ny menaka voajanahary. Aforeto ny sisin'ny mofomamy miaraka amin'ny glasy, ary farao enina boribory eo amboniny ary ny tohotra iray avy eo afovoany ka hatrany amin'ny sisiny. Mipetraha amin'ny sisin'ny voankazo maina.
Alohan'ny hanangonana tsindrin-tsakafo dia tokony hatao ao anatin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 24 ora.
Ny loharanom-baovao ho an'ny mofomamy "Esterhazy" miaraka amin'ny menaka sôkôla
sakafo:
Ho an'ny crème:
- ronono - 480 ml;
- Ejipsa - 6 vita;
- siramamy - 95 g;
- koba - 45 g;
- kakaô - 45 g;
- sôkôla - 50 g;
- voanio - 75 g.
Ho an'ny mofomamy:
- hazolahy - 135 g;
- akanjo fotsy - 6 pcs .;
- siramamy maitso - 135 g;
- koba - 45 g.
For decoration:
- apricot jam - 25 ml;
- chocolate mainty - 35 g;
- siramamy ampongabendanitra - 145 g;
- sira sikla - 15 ml;
- hazinkazo - ho an'ny fanorenana.
fiomanana
Mangatsiaka amin'ny siramamy, lafarina ary kakaô. Atsofohy ny ronono. Omeo ny ronono mafana amin'ny rivotra mifangaro tsikelikely. Apetaho ao anaty fonon-koditra madio ilay crème ary andrahoy miaraka amin'ny sôkôlà efa simba mandrap
Amboary ny mofo, sokafana ny siramamy sy ny proteinina mandra-pivoarana mafy, ary avy eo ampidiriny hazokely sy lafarinina. Ny famolavolana vita dia nozaraina ho efatra ary manondrahana ny parchment mandritra ny 15-20 minitra amin'ny 180 degre. Mofomamy sy mofomamy amin'ny mofo mofomamy. Atsoroy ny tendron'ilay mofomamy miaraka amin'ny dipoavatra.
Mamelatra ny sôkôla maizina. Vovoka siramamy miaraka amin'ny rano kely sy sira citrouilles mba ho lasa pasteur. Aforeto ny tendron'ilay mofomamy miaraka amin'ny fanala, hikolokolo miaraka amin'ny sifotra sôkôla voasesika. Misintona tsipika avy eo afovoan'ny mofomamy mankany amin'ny sisiny, amin'ny kirarony. Ny sisa tavela amin'ny crème sy glaze dia mametraka ny sisin'ny mofomamy ary manipy izany miaraka amin'ny hazomangarana voaendy. Alohan'ny hanapahana ny "Esterhazy" dia tokony hatao ao anatin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 24 ora farafahakeliny.