Ny doka any Pékin dia heverina ho fototry ny kolontsaina kulinar iray manontolo, satria ny vorona eo amin'ny jiro, angamba, iray amin'ireo sakafo malaza Aziatika. Misy karazan-tsakafo ara-bakiteny an-jatony ho an'ny fanangonam-borona araka ity fomba ity, izay tsy mahagaga, satria efa 800 taona eo ho eo ny lovia, fa raha mahaliana anao ny manamboatra drakitra any Beijing miaraka amin'ny tananao, dia hanatsara ny teknolojia nentim-paharazana ary hanoritsoritra ny resipeo.
Ahoana ny fomba handrafetana diky any Beijing ao anaty lafaoro?
sakafo:
- duck - 1,2 kg;
- fifangaroana fofona dimy - 1 1/2 st. lovia kely;
- ginger fresh - 1 teaspoon;
- plums - 10 tapitrisa;
- lakozia - 35 g;
- soja soza - 2 tbsp. lovia kely;
- tany chili - 1/2 tsp;
- Oranges pepper - 1 tsp.
fiomanana
Alohan'ny hanomanana ny doka iray ao Beijing ao an-trano, dia ilaina ny maka fotoana ara-dalàna ny koveta voasasa sy maina. Ny fanatodizany fototra ho an'ity lovia ity dia singa Sinoa ahitana fofona miisa dimy, izay efa amidy efa vita, na azo atao amin'ny tànana manokana avy amin'ny fifangaroan-javatra mitovy amin'ny kanelina, anise, gera, fennel ary Sichuan. Esory tsikelikely roa ny fofona mahasalama ho an'ny saosy, ary ampitahao ireo sisa tavela eo ambonin'ilay voanjobory sy ny atodin'ny vorona. Ny lava-pandrika koa dia biby. Apetraho ao anaty lavaka fantson-drano 170 ilay vorona ary manendy roa ora eo ho eo. Mandritra io fotoana io, ny tavin-kena dia tokony hodonosina, ny hoditra dia tokony ho mavo sy mavo, ary ny hena dia tokony hiala amin'ny taolana.
Rehefa efa vonona haingana ilay vorona dia miomàna amin'ny saosy. Mba hanaovana izany, mila manamboatra feso voasintona avy amin'ireo vato ianao, mamafy amin'ny siramamy, manampia ny fifangaroan'ny fofona miisa dimy, ny soja soja, ny chili ary ny zest. Rehefa mivadika ho madio ny voankazo, ary mamy ny voany - vonona. Alohan'ny hanompoany dia tokony ho maivana kely ny saosy. Azo atao ny manompo miaraka amin'ny mofo na pancakes.
Tena mahavariana ny manamboatra duck in Beijing?
sakafo:
Ho an'ny duck:
- duck - 1.4 kg;
- tantely - 85 ml;
- Miaraka amin'ny zava-manitra dimy - 4 tbsp. lovia kely;
- soy sauce - 30 ml;
- lakandrano - 15 g.
For sauce:
- tsiranoka - 1 teaspoon;
- sauce hoisin - 90 ml;
- siramamy maitso - 45 g;
- menaka sesame - 25 ml;
- soja soza - 15 ml.
fiomanana
Afangaro ny entana ho an'ny duck sy ny menaka ilay vorona miaraka amin'ny fofona voavoatra, izay manome ny haikony teo aloha ny maina, alohan'ny hampiharana ny manaraka. Tokony ho 4 ambolena bobongolo miala eo am-piterahana. Ataovy atody iray amin'ny 180 degre eo ho eo eo ho eo amin'ny antsasak'adiny, ary aza adinoina ny mamadika ilay vorona amin'ny ilany iray eo afovoan'ny sakafo ary manetona azy amin'ny glaza.
Ho an'ny saosy, aforeto daholo ireo ingredients rehetra ary andao mandra-pahantony.