Ny lovia grika avy any Stifado (Στιφαδο) dia ny hena misy tongolobe, zavamanitra, tongolo gasy ary tsaramaso ao anaty saosy misy divay mena, diloilo volon'ondry, voatabiha voatabiha ary vinaingitra divay voajanahary. Ny teny hoe "stifado" dia nadika avy amin'ny teny grika ho "sakafom-biby". Ity lovia ity dia mora ny manomana, fa tsara volo, miaraka amin'ny safidy tsara ny hena sy ny fomba tsara handrahoana dia tena matsiro. Amin'ny ankapobeny, ampiasaina amin'ny famokarana grifika grika, henan'omby na voaly. Matetika, stifado dia nomanina avy amin'ny bitro na avy amin'ny saka iray. Rehefa manomana stifado avy amin'ny omby, tsara kokoa ny mampiasa hena tsy misy lavaka. Mazava ho azy, ny voanio dia tokony ho faty ela kokoa noho ilay bitro.
Ahoana ny fomba hanamboarana Stifado?
sakafo:
- 1 bitro na haran-kavina;
- 0,8-1,0 kg zana-borona kely (afaka mena);
- 4-5 vita amin'ny tongolo lay;
- 4 teatran-dranomamy divay voajanahary maizina;
- 5-8 ravina laurushka;
- 100 ml menaka oliva virjina fanampiny (tsara noho ny grika);
- 2 teatran-tsigara tomato (ao anatin'ny vanim-potoan'ny fahavaratra sy fararano dia tsara ny mampiasa voatabia miloko mena tsara fa tsy voatabia, azonao ampiasaina voatabia, voatahiry ao anaty pulp, izany hoe amin'ny sira tomato);
- 5-8 tavoahangadin'ny peffer;
- 5 felana clave;
- 1 bits of cinnamon;
- greens (rosemary, coriander, basil ary hafa - hanandrana);
- 1 divay mena tsy divay mena;
- 1 mofomamy mena;
- hanitra manitra.
fanomanana:
Noho izany, manomana ny stifado avy amin'ny bitro isika. Ity recipe ity dia tena miavaka amin'ny sakafo maraina. Isaky ny mizara ampahany amin'ny fasika ny fatim-borona (tsara kokoa ny manapaka ny tady, ary ny tapany lehibe - amin'ny antsasany). Hanasa azy io izany, hametraka azy ao anaty vilia miaraka amin'ny ravina lelafo, mameno azy miaraka amin'ny vinaingitra, mangatsiatsiaka miaraka amin'ny zava-manitra isan-karazany mba hanandrana, ary avelao hanarato mandritra ny 2 ora farafahakeliny, na tsara kokoa amin'ny alina. Ny hena amin'ny hazakaza-tsoavaly, amin'ny fomba tsotra, dia tokony hosoloina lavitra kokoa noho ny sakafon'ny hain-trano. Rehefa tapaka ny hena, dia esory ireo sombiny avy amin'ny marinade ary maina miaraka amin'ny napkin. Ny antsasaky ny menaka oliva dia mafana ao anaty fonosam-paty matevina matevina ary bry hoditra avy amin'ny andaniny rehetra mandrapaha-volontany volomparasy. Ampio kely sy dipoavatra, ampidiro tapa-tavoahangy, ravin-javamaniry avy amin'ny marinade, zavamanitra maina, divay sy rano vera. Mitondrà vovoka, mifangaro tsara ary mampihena ny hafanana. Aforeto ny elatrao ary avelao izy hikaroka mandritra ny adiny iray eo ho eo (ny hazavana dia mihosotra lava kokoa), raha ilaina ny mampidina rano kely. Tokony ho menatra sy malefaka ny hena, saingy tsy tokony hianjady mivantana ny taolana.
About sauce
Na dia mihetsiketsika aza ny bitro, dia hikapoka ny menaka sisa ao anaty vilany ary mametraka ilay tongolo voavira (tsy afaka manapaka kely). Mofomamy, manopy moramora ireo biriky mandra-pahatonga azy ireo ho volamena tanteraka. Rehefa tapitra ny adiny iray ny siny,
Eny, lovia bitika tsara tarehy - stifado - vonona. Manompo amim-pahamendrehana isika. Azafady ny manamboatra ny lovia dia azo hikorianana menamena. Amin'ny latabatra, azonao atao ny mampiasa voankazo voarono, boasary na boaty, vary, pasta. Tsara ihany koa ny manompy salady zavamaniry. Mazava ho azy, ny sakafo hariva grika marina dia tsy hanakana divay mena iray tsy misy divay izay nampiasaina tamin'ny sakafo.