Tena mahaliana sy samihafa ny fomban-drazana (amin'ny ankapobeny io fomba fijery io) amin'ny sakafo Shinoa. Ny doka any Peking dia iray amin'ireo sakafo malaza Shinoa malaza indrindra. Araka ny voalazan'ireo manam-pahaizana, nanjary niandoha tao amin'ny faritanin'i Shandong ity fomba fanangom-bokatra ity. Nanjary nalaza be ilay toeram-pitsarana tao Beijing nandritra ny tarana-mpanjaka Yuan. Tamin'ny 1330, namoaka fanamboarana akondro tao Beijing ny mpitsabo medikaly sady mpitsabo Hu Huhouhi ao amin'ny sehatra fototra "The Essential Principles of Nutrition." Taorian'izay dia niparitaka nanerana ny loharanon-kevitra ny famandrihana.
Sarotra ny manamboatra duck in Beijing?
Ny olona sasany izay tsy te-hisakafo dia mametraka fanontaniana toy ny "fomba fanaovana duck in Beijing, na zavatra hafa, ahoana ny fomba hanamboarana entona any Beijing amin'ny tokantrano tsotra"? Hahatahotra avy hatrany ireo mpankafy malaza amin'ny fikarakarana gilasy: ny fanomanana marina ny duck iray any Pékin araka ny fomba fanoratana voalohany dia mitaky fomba fijery manintona, ny fahaiza-manao sasany ary ny fitaovana manokana (ampiasaina ny fofona manokana), izay tsy azo tanterahana eo amin'ny toe-piainana ara-dalàna. Na izany aza, afaka miresaka momba ny vahaolana tsotra, mba hiteny, manamboatra recipe. Tsara koa ny manamarika fa ny dongom-pokonan'i Peking miaraka amin'ny paompy dia tsy mahandro sy manompo!
Amin'ny lafiny sasany amin'ny lovia
Alohan'ny hanangonam-bidy, dia voahilika ilay duck. Ny marinade ho an'ny duck in Beijing dia singa mahasalama ahitana singa maromaro (tantely, ginger, soy saosy). Alohan'ny hanompoany, ny henam-boankazo iray namboarina ao Beijing dia mazàna amin'ny tsilo malefaka ary manompo miaraka amin'ny pancakes (pancakes) sy ny voay ("saus Hojsin" ary / na saosy mamy be). Nanompo ihany koa zatovolahy sy kôkômbra izy ireo, nopetapetapitra. Ny hoditra dia tokony mena, mamy ary mena, ary ny hena - ambany tavy. Ny vokatra toy izany dia tsy azo atao raha tsy manaraka ny teknolojia. Ny pansy ho an'ny duck ao Beijing dia matetika mahandro vary. Ao amin'ny trano fisakafoanana shinoa, misy baolina iray ao Beijing dia nomena sy nomanina tanteraka. Rehefa avy nomanina ny hena avy amin'ny faritra sisa, nomanina ny ronono, ary noho ny fototra azy - lasopy sinoa avy amin'ny chinoa Sinoa, izay matetika no manompo aorian'ny hena.
Fitaovana tsotra
Amin'ny ankapobeny, te-hihinana sakafo matsiro isika rehetra, ary noho izany dia manolotra faniriana hanamboatra duck iray, mba hiteny, amin'ny fomba Shinoa araka ny teknolojia tsotra.
sakafo:
- 1 kilaometatra mitentina 2 kilao;
- 1-2 lany amin'ny voankazo voajanahary tsy misy fofona manitra;
- 3 sasan-tsakafo misy soja mainty soja;
- 1 santimetro misy menaka sesame tsara;
- 1 root of ginger.
fanomanana:
Voasatra ny duck, indroa matevina amin'ny rano mangatsiaka sy lamba maina. Manosotra siramamy ny faty izahay ary hamela azy amin'ny toerana mangatsiaka (eo amin'ny talantan'ny vata fampangatsiahana). Ny hariva dia hanomana marinade izahay. Mangetaheta ny ginger izahay eo am-pototr'io. Manaova tantely, tantely, menaka sesame sy soja soja, avelao ny setroka mandra-maraina. Amin'ny maraina dia alentika ny saosy ary manangom-bary azy ireo amin'ny duck. Ny sira sisa dia hodiovina amin'ny rano ary handrotsaka ao anaty faty. Atsofohy ary avelao mandritra ny adiny iray na roa.
Manamboatra duck izahay
Hamelonay ny oven amin'ny 220º º. Nataonay tao anaty lafaoro ny valala, teo amin'ny tavin-drano teo am-patana fanatobiana misy rano kely (na azo atao anaty volkano). Manao akorandriaka mandritra ny adiny 1,5 ora isika, raha vao mihena ny hoditra - mihena ny mari-pana. Ny jiro mivoaka avy amin'ny faty dia tokony ho mangarahara. Ny hoditry ny volo vita dia tokony hanana volom-borona maitso matevina.
Manomana pancakes
Manomana pancakes isika, ohatra, avy amin'ny vary sy vary lafarinina (1: 1). Ny koban-kena dia mametaka sy mametaka tsiro tsotra sy somary mangatsiaka ao anaty rano miaraka amin'ny menaka sesame. Manipy mofo misy sombin-tsolika miaraka amin'ny penso iray isika ary manamboatra azy ao anaty lasitra, azo atao - amin'ny solika, ary azo atao ary tsy misy - dia tena ilaina kokoa.
Omeo tsara ny duck
Raha teo am-pisakafoanana, nendasina tamin'ny saosy, dia nametraka ampemba, zana-dite marefo ary kikombom-bary voatafika, voahidy ary nalefa tany am-bavanao - tena tsara! Ho an'ny doka iray fofona amin'ny fomba sinoa, tsara ny manompo divay, maotai na ergatou vary. Azo inoana fa tsara koa ny divay latabatra Eoropeana.