Lavrak tsotra - Lavitry ny ranomasina sy trondro an-dranomasina avy amin'ny fianakavian'ny gilasy. Ao Rosia dia fantatra amin'ny anarana hoe seabass. Ny fanatanjahantena momba ny fihinanana an'io trondro io dia lasa malaza faramparany. Sakafon'ny trondro sérabac dia mahazatra fa tsy any amin'ny firenena Mediterane ihany, fa any Azia, Amerika Latina ary amin'ny ankapobeny, manerana izao tontolo izao.
Rehefa mivoatra amin'ny toe-javatra iainana voajanahary, dia mety hahatratra 1 metatra ny be pitsiny lehibe, ary ny lanjan'io trondro io dia mety hahatratra 12 kilao. Amin'izao fotoana izao, any amin'ny firenena maro any Eoropa (Italia, Espana, Frantsa), ny renirano dia mivelatra amin'ny dobo fanangonam-bary sy vilany, ary amin'ny rano voajanahary miaraka amin'ny ranomasina mena. Amin'ny ankapobeny dia kely kokoa ny seabass, midika an-tsokosoko, kely kokoa ary (izay manan-danja amin'ny mpanjifa) dia lafo kokoa raha ampitahaina amin'ny trondro marefo izay mitombo amin'ny toe-java-mahazatra.
Ahoana no mahandroina ny menaka?
Maro no mety hanontany tena hoe mahavariana tokoa ve ny mahandro kobam-bary? Tsy sarotra loatra izany. Azo inoana fa tsy mitovy ny fomba fiasa hanamboarana trondro hafa amin'ireto karazana ireto. Ao anatin'ilay drafitry ny culinaire, ny basilon'ny ranomasina dia trondro manerana izao tontolo izao: afaka misotro, manina, mofomamy, misakafo ao anaty rano ary mihosotra. Ankoatra izany, misy taolana vitsivitsy izy io. Azonao atao ihany koa ny mikarakara marika anaty sôma. Mba hanaovana izany, esory fotsiny ny trondro iray manontolo (raha tsy lehibe ny faty) na manapatapaka ary manondraka karazan-tsakafo, voninkazo sy lafarinina.
Mangalaza ny trondro
Ahoana no ahafahan-dranomandry? Mazava ho azy, toy ny trondro hafa koa, ny maka ny mofomamy voalohany. Misy dikany ny manamboatra varimbazaha amin'ny varimbazaha amin'ny 1: 1. Hihodina ny volamena sy ny volamena. Afaka mampiasa lafarinina varimbazaha fotsiny ianao, toy ny any amin'ny firenena Amerikana maro. Raha manala ny fatin-tsolika iray manontolo, dia tsara ny manao fisaronana maranitra eo amin'ny sisiny. Raha ny trondro matavy, dia manapaka ny sisin'ny latabatra, aorian'ny fandokoana, dia mendrika ny hamoaka ireo tongolobe sy tongolo. Na mampiasa sòs hafa.
ceviche
Ity dia mahaliana, tsotra, fa miaraka amin'izay fotoana izay, fomba mahazatra, nalaza tany Amerika Latina (indrindra fa tany Peru sy Ekoatera). Manomàna sevika avy amin'ny moron-dranomasina (latabatra ho an'ny fety any Amerika Latinina).
sakafo:
- 500-600 g filanjana filanjana (tsara tsy misy hoditra);
- juice 1-2 citrons;
- sira amin'ny 2-3 litatra;
- 1-2 mena;
- 1 mofomamy mena;
- Olon-menaka 30 mL (oliva na menaka manjelatra miloka);
- Katsaka;
- greens of cilantro.
fiomanana
Hikororosy ny kofehy matevina misy kofehy fohy na sakan-kely kely, mety amin'ny sakafo. Ny tongolobe voamaina dia ho tapaka amin'ny antsasaky ny mason-tsivana, ny piper dia ho toy ny tetezana tsara, ny tselatra sy ny voa dia hesorina. Ao anaty siny fitaratra misy fatorana mafy (mihodinkodina), mifangaro ny ranom-boankazo sy ny voankazo 2 fotsy. Ampio kely ary ampio menaka. Mifangaro sy mameno ny tavin-dranomasina ao anaty marinade izahay. Ny tongolo sy ny dipoavatra dia hosotroina amin'ny rano mangotraka, mihazona minitra iray na roa, sira ny rano ary manamboatra sira lava ao anaty vilia iray. Napetrantsika ny trondro ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 2 ora, na dia mety ho 15-20 minitra taty aoriana aza, fa amin'ny ankapobeny dia resaka goavana izany. Rehefa tapitra ny fotoana ilana azy dia manaisotra ireo trondro avy amin'ny marinade isika ary mampifangaro azy ao anaty vilia salady miaraka amin'ny tongolobe sy dipoavatra. Ampio ny selera nopotserina sy ny cilantro voatoto.
Manompo araka ny tokony ho izy isika
Ny Ceviche dia afaka manondraina vary miaraka amin'ny voaniho "Mole" (ao anatin'izany ny "Green Mole"), miaraka amin'ny salady avocado, katsaka, voankazo, homenta, potato potato, boaty na boaty. Tsy ho hafiriana ny divay Shilyana na ny vodka pisaka ekskizika (raha azonao), bourbon, labiera any Amerika Latina (miaraka amin'ny katsaka). Ankehitriny, fotoana izao hametrahana hira mozika Peroviana mahafinaritra ary vahiny sy ny tokantranony.