Manolotra karazan-tsakafo iray mahafinaritra mahatalanjona miaraka amin'ny tsaramaso sy voanjo. Samy manana mpankafy mpankafy marobe izy rehetra ary tsy mahagaga, satria mahavariana ny tsiron'ny tsindrin-tsakafo.
Sakafo mena misy henimo-bozaka ary tantely - recipe
sakafo:
Ho an'ny fitsapana:
- koba - 360 g;
- atody - 2 tapitrisa;
- tantely - 270 g;
- siramamy maitso - 115 g;
- soda - 10 g;
- dibera - 115 g;
Ho an'ny crème:
- Sakafo maimai-poana maherin'ny 25% - 520 g;
- siramamy maitso - 115 g;
- mofomamy miaraka amin'ny vinaingitra maherin'ny 30% - 240 ml;
- Plum prunes - 210 g;
- Sakay - 210 g.
fiomanana
Ny tsiambaratin'ity mofomamy ity dia ny hanomanana ny mofomamy ho an'ny gila mialoha, mba hijanona mandritra ny 10 ora farafahakeliny alohan'ny famokarana. Ity teknika ity dia manampy amin'ny famoahana tanteraka ny tantely tantely ary manome ny tsindrin-tsakafo vita fanatanjahan-tena iray mahavariana, izay tsy mitranga amin'ny famokarana haingana, izay tsy misy intsony ny tsirony. Tsara ny manomana ny koba amin'ny hariva, ary ny ampitson'io hanohy hanina ny mofomamy.
Noho izany, napetraka ao anaty vilia kely iray na sôkôla ny habetsaky ny tantely sy siramamy ary dibera, hanisy atody, soda ary hametraka ny fitoeran-drano ao anaty rano fandroana, mametraka eo amin'ny koban-tehezana amin'ny lava-drano lehibe. Mampikorontana tsy tapaka miaraka amin'ny sotro lehibe iray ny sakafony mandra-pahavitan'ny ronono, ary mihintsana ny kristaly siramamy. Aorian'izany dia mamafisintsika ny lafarinina ao anaty koba ary manambatra izany mandrapahafahantsika manala ireo loto ao anaty baoritra. Araka ny efa voalaza tetsy ambony, ny paty dia tokony haharitra. Mametraka azy ao amin'ny vata fampangatsiahana izany na raha mamela trano balkon mandritra ny adiny folo fara-fahakeliny ny toetrandro, ary avelao izy hampiakatra ny hafanana mandritra ny telo ka hatramin'ny dimy ora.
Amin'izao fotoana izao dia manapaka fery dimy avy amin'ny taratasy parchment isika ary manisa isaky ny faribolana 28 santimetatra. Andeha atomboy ny fofona. Atsofohy any amin'ny 180-185 degre ny oven. Eo amin'ny taratasy mivalona, dia mametraka takelaka miavaka miaraka amin'ny môdely izahay, izay apetrakay eo ambony latabatra katsaka roa ary miparitaka manerana ny vakim-paritra manontolo. Mankalaza ny mofo ao anaty lafaoro mandritra ny fito minitra mialoha ny fahazoana ny volom-borona mahafinaritra. Ity farany dia maina dia maina ary mamela azy io mandritra ny minitra vitsivitsy ao amin'ilay kitapo efa nomanina, dia hampiasaintsika izany mba hanipazana ny mofomamy vita.
Mandritra izany fotoana izany, raha mofomamy ny mofo dia manomana ilay crème. Mba hanaovana izany, miaraka amin'ny mixer iray, ento an-jaridaina goavam-be ny dibera, ary mofomamy mandra-pahazavan'ny fahazavana, mampiditra siramamy eo mandritra ny fako. Voasary lavalava ny poti-tsakafo, atsipazo mandritra ny minitra vitsy amin'ny rano mafana ary avy eo dia maina sy maina tsy tapaka. Nihanangom-bozaka anaty voankazo maina ny nendasina ary noporofoina tamin'ny fomba malefaka.
Rehefa vonona sy mangatsiaka ny mofo dia manomboka mamorona ny mofomamy. Ny mofomamy voalohany dia mitefoka mena, miparitaka amin'ny antsim-borona ary rakotra mofomamy faharoa, izay indray mandeha ihany koa dia afangaro amin'ny mofomamy ary voapoizina amin'ny antsasaky ny voamadinika. Mamerina an'ity indray mandeha ity indray isika, fanjonoana sy voanjo. Mametraka ny mofomamy farany isika, manarona ny sisin'ny mofomamy miaraka amin'ny voankazo sisa sy mamafazany ny vilia voaomana amin'ny mofo masaka farany.
Sakafo mofomamy miaraka amin'ny tsaramaso sy voanjo
sakafo:
Ho an'ny test de biscuit:
- koba - 190 g;
- atody - 4 tapitrisa;
- kakaô poopy - 4-5 tbsp. lovia kely;
- siramamy maitso - 160 g;
- vanila sikla - 15 g;
- ronono - 165 g;
- voanio - 110 g;
- bozaka maitso - 15 g;
Ho an'ny crème:
- sira sikla - 15 ml;
- siramamy maitso - 30 g;
- mofomamy misy 35% - 240 ml;
- voankazo maina - 290 g;
- cognac - 60 ml;
Ho an'ny fanosotra:
- siramamy maitso - 75 g;
- rano mangatsiaka - 125 ml;
- cognac - 60 ml;
- Mofomamy ny sôkôla amin'ny fanoratana.
fiomanana
Vorona mialoha, tapatapaka kely izahay, mandevona kônôka ary miala sasatra mandritra ny ora maromaro.
Mba hanomanana ny mofomamin'ny sponge amin'ny ronono feno siramamy, hampidiro vovo-kakaô, siramamy lavanila, zozoro ary mifangaro. Avy eo dia manampy vovo-tsiramamy sy lafarinina ary afangaro ireo proteinina voapoana. Ampio koa ny varahina
Ho an'ny crème, dia mitondra siramamy misy siramamy miaraka amin'ny siramamy matevina isika ary mifangaro amin'ny tsimokaretina voaomana sy ny sira.
Mofomamy mofomamy mofomamy mofomamy mofomamy mofomamy roa, misarona amin'ny rano mamy, siramamy sy cognac, miparitaka amin'ny voankazo mamy mofomamy miaraka amin'ny tsimoka, manarona ny tampony ary manarona ny sisin'ny mofomamy amin'ny glasa sôkôla, izay azo avy amin'ny famoahana ny sôkôlà barazy ary manisy izany amin'ny crème.