Ny voankazo dia vokatra azo avy amin'ny sakafo, izay vokatra entina ao anaty akorandriaka, mahazatra matetika amin'ny endrika. Ny voan-tsakafo, matetika, dia natao avy amin'ny hena miaraka amin'ny fofona matsiro, ary koa isan-karazany manitra sy fanampiny (sira, zava-manitra, sns). Ho an'ny karazana akorandriaka, dia azo ampiasaina ny fanadiovana biby an-trano na fanoloana solosaina.
Ny famokarana soroka dia fomba mahasoa sy mahasoa amin'ny fampiasana ny ampahany rehetra amin'ny fatin'ny biby ampiasaina, ary koa fomba tsara hanomanana ny vokatra avy amin'ny hena mba hitehirizana maharitra sy fitaterana.
Avy amin'ny tantaran'ny sausages
Ny fomban-tsakafo momba ny fofona dia nanomboka tamin'ny taona fahiny tany amin'ny kolontsaina samihafa. Ny fanamarihana ny sausage dia hita ao amin'ny loharanon-tsoratra nosoratan'i Babylona, fanjakana tranainy grika sy fahiny fahiny. Any Rosia, ny famokarana sosis dia mivoatra mavitrika hatramin'ny taonjato faha XVII. Tsara homarihina fa teo amin'ireo Tatars, Bashkirs ary firenena avy any avaratra atsinanana, ny fomban-drazan'ny vokatra mena, anisan'izany ny sausages, dia efa nisy hatramin'ny ela.
Lazao anao ny fomba hanaovana ranon-tsakafo ao an-trano.
Ao amin'ny dikan-teny klasika ho an'ny famokarana sombin-tsakafo natao tany an-trano dia mila bozaka tsara ianao miaraka amin'ny fantsona manokana (misy mpivarotra amidy ao amin'ny fivarotana fitaovana). Ary, mazava ho azy, mila hena vaovao na mangatsiaka isika amin'ny fanaraha-maso ny serivisy, ary koa ny sakafo maloto voajanahary (mangataka ny tsenan'ny mpanenona) na ny peta-taratasy.
Sakafo mihinana homemade - recipe
Ny vokatra vokarin'ny vokatra amin'ny lanjan'ny 1 kg hena (mahasoa, fa mahandro 3-4 kg atsy ho atsy).
sakafo:
- Ny henan-kena tsy misy taolana (henan'aina, henan'alika, zanak'ondry) - 1 kg;
- kisoa na soavaly lobaka - 300 g;
- sira - 35 g;
- cognac , brandy na Madera mahery, sherry - 60-80 ml;
- Vinaingitra, voajanahary 5% (paoma na divay) - 2 tbsp. lovia kely;
- siramamy - 1 tbsp. sotro;
- Sakafo ara-tsakafo (pepiny mainty, fotsy mena, koriandriaka, nutmeg) - ny totalim-pandehan'ny 1-2 tbsp. lovia kely.
fiomanana
Voasarim-baravarana ny sakay amin'ny haben'ny vato kely kely eo amin'ny rantsantanana kely amin'ny olon-dehibe na kely kokoa. Afangaro ny sira, ny siramamy, ny zava-maniry ara-boa, ny vinaingitra ary ny kognô. Mametraka ny hena ao anaty fitoeran-javatra matevina isika ary mameno izany amin'ny famolahana sira. Napetrakay eo amin'ny talonan'ny vata fampangatsiahana ny fitoeran-javatra mihidy. Marinuem-manosotra ny hena farafahakeliny 12 ora na latsaka kely ary indraindray mihodina. Manomana ny vahaolana amin'ny fanasana izahay: rano mangatsiaka + 2 tbsp. voankazo vinaingitra 1 litatra + 2 tbsp. sotro sira (fongory tanteraka). Mofomamy voa tsara ao anatin'io vahaolana io ary diovy amin'ny lamba madio vita amin'ny lamba rongony. Avy eo dia mametraka ny hena amin'ny seza iray eo amin'ny solaitra iray mijoro eo amin'ny lafiny kely eo amin'ny sisin'ny latabatra (ambany - lehibe lehibe). Avy eo ambony, tsindrio ny birao faharoa ary alao ny zioga mandritra ny 5 ora.
Amin'izao fotoana izao dia misy tsirin-tsakafo maromaro amin'ny kodiarana miaraka amin'ny fanjaitra gypsy. Manangona biriky mitozona ao amin'ny efitrano mangatsiatsiaka maina miaraka amin'ny hafanana farafahakeliny + 10 ° C. Raha logogasy ao amin'ny trano iray mandritra ny fahavaratra - mandritra ny 2-3 herinandro, amin'ny fotoan'ny hatsiaka mandritra ny herintaona - mandritra ny 3-4 herinandro. Tsara ny tsy ahafahan'ny masoandro mivantana tsy ahitam-panafana, ary afaka manatona lalitra, noho izany dia afaka manao kitay tsotra ianao (baskety sy lamba gasy).
Mandalo ny hena simba amin'ny alàlan'ny hena mpanodina miaraka amin'ny fofona lehibe miaraka amin'ny tavin-kena. Esory ny antsy sy ny mofomamy, atsangano ny dipoavatra ary esory ny dipoavatra fanindroany, ary fenoy azy ireo amin'ny fanadiovana sy fanasan-damba ary afatory amin'ny kofehy. Ny sombin-drakitra vokarina dia misaraka, niparitaka tany amin'ny toerana maromaro miaraka amin'ny dantelina ary mihantona (mandritra ny roapolo tapitrisa) mandritra ny dimy andro. Raha misy marika eo amin'ny felam-bolo manify, manaisotra avy hatrany ny saosisy amin'ny lamba madio sy ny fetsy misy ronono.
Fitaovana alternative amin'ny taratasy
Amin'ny fampiasana matory dia manangona hena voasesika ao anaty sora-pandrefesana na fonosana amin'ny taratasy misy fangalarana ary afatory amin'ny kofehy, alatsaho ny saosisy mandritra ny andro iray eo ambanin'ny fampahoriana eo amin'ireo boaty roa, ary atsangano indray indray andro na roa na hametrahana malalaka eo amin'ny latabatry ny vata fampangatsiahana amin'ny rafitra fantatra.
Mitahiry sobika na manantona ao amin'ny lakozia na ao anaty vata fampangatsiahana isika. Amin'ny ankapobeny, tsy isalasalana fa ny vokatra mahafinaritra toy izany dia tsy ho voatahiry mandritra ny fotoana maharitra.
Azonao atao ny manamboatra saosy avy amin'ny akoho sy ny entana hafa raha tsy azonao antoka fa tsy misy Salmonella amin'ny henan'akoho.