Ny ravina - ny ampahany ambony amin'ny ravinkazo, ny marina kokoa, ny tapany afovoany amin'ny taolam-paty miaraka amin'ny intercostal hena, ny hozatra sy ny tavy. Ny taolam-paty dia tsy lafo indrindra fa tsy ny tena sarobidy indrindra amin'ny faty (farafaharatsiny, na ny kisoa, farafaharatsiny lamb), kanefa na izany aza, avy amin'izy ireo dia azo atao ny manomana sakafo tena mahaliana, matsiro ary mahavariana.
Alohan'ny hanomanana ny taolam-paty, mety tsara ny hanangona farafahakeliny ora iray ho an'ny 2, na tsaratsara kokoa - amin'ny alina (mazava ho azy, ho an'ny kisoa sy ny zanak'ondry dia aleo ampiasaina amin'ny marinadia miaraka amin'ny zavatra samihafa).
Ny fikarakarana ho an'ny kisoa nohavaozina ao anaty fanatodizany
sakafo:
- koban-kisoa no fofotra;
- Ny tavy kisoa nohosihosena amin'ny menaka (alika voajanahary amin'ity tranga ity dia tsy tena ilaina).
- ho an'ny marinade:
- tsaramaso maina (vita vita vita ho an'ny kisoa tsy misy sira sy glutamate sodium);
- tongolo gasy;
- voankazo hafakely sy mamy;
- fanjairana fresh fruit;
- divay matevina (na latabatra tsy mitongilana, na Madera, sherry, vermouth, nutmeg);
- siramamy.
fiomanana
Manapaka ny taolam-paty izahay. Ao anaty vilia iray na voly hafa mifangaro fofona maina, ampiasao ny voankazo sy ny tongolo lay, ary koa ny fototeny hazandrano makotrokotra. Manampia divay, sotro-pofona ary manitrika ny taolam-paty amin'io marinadina io. Manarona ilay fitoeran-drano izahay ary mametraka azy any amin'ny toerana mahafinaritra.
Alohan'ny hanomanana ny marinade, misaotra sy manivana. Ny ribs dia voasasa ary maina miaraka amin'ny napkin.
Mamay ny fonosana anaty zezika iray isika. Afangaro ao amin'ny taolam-paty matroka avo lenta mandrapahatonga ny fivalozana volamena, manodina ny spatula. Avy eo dia mampihena ny afo izahay, rano ny marinadan'ny rivotra ary tsindrina eo ambany fanina mandra-pahavitany (fara-faharatsiny mandritra ny 20 minitra).
Vokatry ny kisoa vita amin'ny kisoa vita amin'ny ovy (amin'ny endriny rehetra) ary amin'ny zana-jono maitso, tsara, na ianao afaka manompo miaraka amin'ny tongolobe mofomamy.
Bibidia marevaka
Mba hanamboarana taolam-paty mofomamy na mofomamy, dia hanova kely ny fomba fitahirizana marinade. Anisan'izany ny melissa, oregano, angamba ny teôs, ny zana-tarika zana-trondro, ny ravina mainty mainty, angamba alika sy mena. Ny divay ho an'ny fanosorana lamban-janak'ondry sy hoditr'ondry dia tsara sy mavo ary mena.
Ho an'ny fanononam-bolo, tsara kokoa ny mampiasa kôkôsy matavy, ary raha tsy miaiky ny fampiasana henan-kisoa, akoho na goavy, amin'ny tranga faratampony, ny menaka misy menaka.
Tokony ho ela kokoa noho ny eo amin'ny dikan-teny miaraka amin'ny kisoa ny fikarakarana skandinavina matavy na kafe. Mazava ho azy, tsara kokoa ny misafidy ny hena izay efa nifehy ny fifehezana ny vétérinaire, ary ny marotoa farafahakeliny mandritra ny 4 ora. Ao amin'ny marinade ho an'ny taolan-tehezana dia tsy maintsy aseho ny akorandriaka, ny dipoavatra ary ny ravin-javamaniry (thme, sage sy mint dia nesorina).
Amin'ny karazan-tsakafo rehetra (kisoa, henan'akoho na bibikely) dia tsara kokoa ny manohy toy izao manaraka izao: alohan'ny hanesorana ny taolam-paty ao anaty fantsona mofomamy iray, ary avy eo ataovy amin'ny 40-60 minitra ao anaty lafaoro. Ao anatin'ny dingan'ny famokarana dia ilaina matetika (2-4) mba handefa ny taolam-paty miaraka amin'ny marinadana mitsonika.
Amin'ny ankapobeny, azonao atao ny tsy mangatsiaka ao anaty fanatanjahantena, makà kobaka fotsiny ao anaty lafaoro, ohatra, miaraka amin'ny ovy sy legioma hafa na misaraka. Aza manafina, manorata,
Tsara kokoa ny manamboatra ny taolam-paty eny amin'ny rivotra amin'ny vongan-tsofa voavoatra eo amin'ny giro (na fitaovana mitovy amin'izany). Alohan'ny hanangonam-bary dia tokony hodiovina tsara amin'ny borosy ny lamba fandroana ary hosasana.
Ho an'ny boaty aotomamy na hoditra vy dia afaka manompo ovy , voanio, chickpeas , polenta, vary ary voankazo vaovao. Ny divay dia tsara kokoa raha misafidy efitrano fisakafoana mena. Azonao atao koa ny mametraka voankazo raki, grappa, brandy na labiera (tsy hoe miaraka daholo, mazava ho azy).