Ny akoho henbao dia iray amin'ireo sakafo nentim-paharazana amin'ny sakafo Shinoa, lovia malaza izay avy any amin'ny provansy Sinoa tandrefana ao Sichuan (angamba ny rosoana any amin'ny "gong-bao", satria ny fitenin'ny Sinoa ny teny dia avy amin'ny karazany 2, amin'ny kungpao amin'ny teny anglisy). Ny lovia dia manana tsiro mamirapiratra sy manjelanjelatra, izy io dia toetra mampiavaka ny kolontsaina Sakafo nentim-paharazana Szechwan.
Ny mpanoratra ny nofinofisin'ilay raki-tsakafo ho an'ny gongbao miaraka amin'ny voanjo dia an'ny Dean Baozhen, mpiasam-panjakana ambony avy any amin'ny faritanin'i Shandong, izay niaina nandritra ny andron'ny mpanjaka Ch'ing. Io olona manan-talenta io dia novolavolaina mba hanamboarana akoho miaraka amin'ny voanjo. Rehefa nanao governora i Ding Baozhen ary governora tao amin'ny faritanin'i Sichuan, dia nanova ny tsirony ho an'ny sakafo tena tiany izy, nanova kely ny fahazarany sakafo mahazatra ao Sichuan, nahatonga azy hibaribary sy henjana kokoa. Amin'izao fotoana izao, malaza manerana izao tontolo izao ny lovan-tsakafo gongbao malaza, mazava ho azy, any amin'ny faritra samihafa sy any amin'ny firenena, ny fanandramana an-tserasera dia averina dinihina ary novolavolaina tamin'ny fomba fampiasa sy ny vokatra eo an-toerana.
Ny akoho Ganbao dia voaomana amin'ny fantsom-bozaka roatokom-boasary miaraka amin'ny voanjo sy savony mena. Etsy ankilany, azonao atao koa ny mampiasa voanjo hafa, ho haingam-pandeha ihany koa.
Ahoana no handraisana ny gungbao - akoho miaraka amin'ny voanjo sy legioma amin'ny teny sinoa?
Niezaka ny nahita ny fomba tsotra indrindra izahay ary nanamboatra izany tamin'ny toe-piainana sy ny vokatra mahazatra.
sakafo:
- koban-kisoa (hena avy amin'ny tratra sy ny feny) - eo amin'ny 500 g;
- voanjo voapetaka tsara voapoizina - eo amin'ny 100 g;
- voankazo - gny 2;
- ginger fresh - 1 kely hazavana;
- Pusty mamy - 1-2 pcs. (tsara kokoa maitso maitso, fa afaka mavomavo, manga na mena ianao);
- mofomamy mena;
- kisendrasendra;
- tsiranoka varimbazaha - 2 setroka;
- sotro soja tsara tarehy - 4 lany;
- Shaoxing divay rice na mirin - 2 lany;
- Zana-tsokajy mavo - 1 tbsp.
- menaka sesame;
- menaka amboadia na legioma hafa na siramamy siramamy;
- Voly fary (kisendrasera, parsley, basil, lemongrass).
fiomanana
Voalohany dia hosolointsika ny hena. Ny kônta fileta dia hohetezana kely amin'ny kibay kely na kobaka mahitsizoro (na, kisary kely).
Mametraka ny hena ao anaty fitoeram-pako iray, mety ho an'ny volombava, manatsofoka 1 tbsp. tavoahangy ny tiroida, 2 tbsp. sotro goavy sotro sy divay. Mifangaro vetivety ary alefaso amin'ny toerana mahafinaritra mandritra ny antsasak'adiny farafaharatsiny, fa tsy mihoatra ny 2 ora.
Alao ny saosy. Afangaro ny tahony, soja soja , siramamy mena, menaka sesame. Manampy 2-3 ora izahay. ranom-boankazo.
Mangetaheta ny tavy ny akoho, atsipazo ilay dipoavatra (raha vao malaina), ampidirina am-pifaliana ny tongolo lay. Izany rehetra izany dia natsipy tao anaty saosy ary ndao hifindrana, ary tohano.
Mofomamy amin'ny mofo mofomamy na dipoavatra. Ny menaka dia tokony ho menaka amin'ny ampahany kely, tsy tokony hiongana ny sombin-tsakafo na haka menaka fanosotra lehibe kokoa. Atsaharo ny menaka ary asio siramamy ny akoho amin'ny hafanana midadasika, ary matetika mikodiadia amin'ny lapoaly ary manosihosy ny fanosotra, mandritra ny 5-8 minitra. Ampio ilay savony mamy, aforeto amin'ny fehiloha fohy. Eo am-pisakafoanana mandritra ny 3-5 minitra hafa, ny fitiliana ny spatula.
Manampy amina voromailala sy saosy efa voavoatra mialoha. Miara-manamboatra ny rehetra miaraka amin'ny afo malemy izahay, mifangaro. Ho hitantsika eo amin'ny sehatry ny karamelisma izany: rehefa manomboka mihena kely ny hena dia manjary loko matevina tsara sy matevina (tsy manadino an'ity fotoana ity, raha tsy izany dia hiredareda izy io, tsy hisy hanina sy tsy hahay).
Nofaranay ny gongbao akanjo nentina omena ho an'ny lovia iombonana na ao anaty container. Azonao atao ny mamafy amin'ny sotrokely vita amin'ny voankazo na lime. Manao ahi-maitso izahay. Indraindray, manompo ireo vary novonoina izahay, afaka manondraka ny sakay. Tsara ihany koa ny manolotra lovia avy amin'ny legioma vaovao (salady), voankazo, divay varimbazaha, labiera mainty ary / na zava-pisotro matanjaka azo avy amin'ny faritra Panainana.