Brioche dia samboady tena mahavariana, voankazo avy amin'ny koba miaraka amin'ny fanampin'ny solika. Matetika ny ampahany amin'ny tsiro sy ny sôkôla. Ao Frantsa, avy aiza izy ireo no misy azy ireo, ny gilasy sy ny marmalade dia nanompo tamin'ireo rolls. Ankehitriny dia holazainay aminao ny fomba hanomanana ny brioches mahery fihetsika miaraka amina tavoahangy . Ho fanampim-pahalalahana tsara amin'ny dite, kafe na sôkôla mafana izany!
Brioche brioche miaraka amin'ny crème patissier
sakafo:
Ho an'ny fitsapana:
- koba - 0,5 kg;
- Butter - 60 g;
- siramamy - 60 g;
- ronono - 250 ml;
- atody - 1 tapitrisa;
- dite vaovao - 20 g;
- salt - pinch.
Ho an'ny crème:
- jiolahy - 3 tapitrisa;
- ronono - 250 g;
- siramamy - 50 g;
- tsiranoka - 20 g;
- siramamy sikla - 1 sachet.
fiomanana
Ahodina lafarinina, ampio siramamy, diky ary mifangaro. Avy eo dia arotsaho ao anaty ronono mafana, manalefaka ny dibera, atody ary sira. Mamay tsara ny koba. Tena tsara ny manao an'izany amin'ny processeur. Mivelatra mandritra ny 20 minitra. Aorian'izany, avelao hijanona mandritra ny adiny iray eo amin'ny toerana mafana izy. Tokony hampitombo im-betsaka in-2 ny volany mandritra io fotoana io.
Raha mety ny koba, dia hikarakara ny siramamy isika: 2 miala amin'ny siramamy, siramamy lavalava ary ny tain-tsodrano, hanindry 2 sotrokely ronono sy mifangaro. Ny ambiny ronono dia mandoro. Miaraka amin'ny famolahana kely dia atsipazo ao anaty voankazo atody, mampifandanjana mandrakariva amin'ny rambony. Ary manohy manenjika maivana mandritra ny 2 minitra hafa, mba hameno ny crème. Apetraho amin'ny horonan-tsakafo izy avy eo ary mialà haingana.
Ny fonon-koditra dia miparitaka amin'ny lafarinina, mamelatra ny koba ary avy eo ambony dia mihosotra amin'ny lafarinina. Raisinay ho 40x30 cm ny hateviny. Manosotra koba amin'ny kobam-bary. Azonao atao ny mandefa tsotso sôkôla amin'ny alàlan'ny fangatahana. Atero tsara amin'ny kodiarana ny koba ary tapaho ny tapany. Ny endrika boribory lava dia feno menaka, mametraka ny fitaovana, mamela toerana kely eo anelanelan'izy ireo, satria mbola mitombo izy ireo. Mialà eo amin'ny 40 minitra, ary farano ny tendrony amin'ny siramamy ary atsipazo ao anaty lafaoro. Amin'ny mari-pana 180 degre, omeo boay miaraka amina 45 minitra.
Brioche bitrière à custard
sakafo:
- koba - 800 g;
- siramamy - 150 g;
- ronono - 300 ml;
- atody - 1 tapitrisa;
- dipoavatra vaovao - 25 g;
- menaka - 50 g;
- Vanilan'ny siramamy - 1 sachet.
Ho an'ny crème:
- Milanja - 0.5 litatra;
- atody - 1 tapitrisa;
- siramamy - 150 g;
- koba - 4 tbsp. lovia kely;
- Vanillin - manandrana;
- siramamy vovoka ho an'ny famafazana.
fiomanana
Ny dite dia mifangaro amin'ny 150 ml ronono mafana sy siramamy siramamy. Ao anatin'ilay vilia sakafo eo amin'ny sakafo dia afenintsika ny lafarinina, ampio ny siramamy, ronono, siramamy lavanila ary ny famokarana levona. Ampitao amin'ny fomba haingana ny fomba fametahana kneading. Manampy atody isika, rehefa manelingelina tanteraka izy ireo, manolotra dibera mena. Aorian'izany dia hampitombo ny vitaminina amin'ny fametahana sy hametahana mandritra ny 15 minitra. Apetraho amin'ny sarimihetsika izy avy eo ary avelao izy mandritra ny adiny iray.
Mamy mofomamy: 350 grama ny ronono nentina haingana. Novonointsika ny atody, ampio ny lafarinina ary ny ronono sisa tavela ary tsara izany
Mipetraha eo amin'ny latabatra ny kobanina ary zarao amin'ny ampahany 36. Ny ampahany tsirairay dia mikodiadia ho mofo mofomamy, eo anelanelanay izay mametraka 2 teaspoons of cream. Mitraka sy mifatotra ireo sisin-dàlana ary mamela lavaka kely. Ao anaty baoritra silicone, mampidirintsika ny tsangatsangatsanganana taratasy ary apetraho eo amin'ny tendron-tsoroka ny kitay. Mialà amin'ny minitra 30. Ary avy eo dia makà briochetes miaraka amin'ny menaka amin'ny 170 degre 25-30 minitra mandra-bolamena volomparasy.