Tahaka ny fomba mahazatra mahazatra amin'ny sakafo maoderina hafa eran'izao tontolo izao, ny karazan-doka avy any Peking dia manana fiovana maro tsy tambo isaina. Ny vorona dia azo atao ao anaty glasy na amin'ny savoka tsotra fotsiny, ary mety hijanona mandritra ny ora maromaro ka hatramin'ny andro maromaro. Ny rakitra tsara indrindra ao Beijing dia niezaka nanangona an'ity fitaovana ity izahay.
Ny doka any Peking dia fomba mahazatra
Amin'ny ankapobeny, ny vorona ao Beijing dia miseho alohan'ny mpihinana azy: ny vorona iray manontolo dia rakotry ny varimbazaha vita amin'ny varahina, voankazo amin'ny soja soja, tantely misy vinaingitra na saosy hoisin. Amin'izay fotoana izay, ny habetsaky ny matavy eo ambany hoditra dia tokony ho kely indrindra, tsy azo tanterahina izany amin'ny fiterahana maharitra amin'ny hafanana ambany. Ity nomerao ho an'ny duck ao Beijing ity dia omena etsy ambany.
sakafo:
- duck corace - 2.4 kg;
- tantely - 35 ml;
- divay fotsy maina - 30 ml;
- tsiranoka - 5 g;
- sauce hoisin - 120 ml.
fiomanana
Alohan'ny hanangonanao, manamboatra vatomamy iray. Mba hanaovana izany, dia manasitrana ilay vorona ary manapaka ny entona matavy. Esory ireo tendron'ireo elatra ireo ary manindrona ny fatin-koditra miaraka amin'ny bibilava iray hanamboarana ny elatra eo amin'ny tratra.
Mitondra rano 1.5 litatra ny rano ary avelao ny ranom-boasary, divay sy sòs. Atsaharo ny ranom-boaloboka ao anaty rano mangatsiaka ary atsipazo ao anaty glasy manify. Miandrasa mandra-pahamaivanin'ny glasy, esory amin'ny hafanana ary atsipazo ao anaty dity. Raiso ny vorona ary tsindrio indray. Rehefa vita ny famaratra, dia asio ilay faty eo ambonin'ny fitoeran-drano miaraka amin'ny glauze ary mialà ao amin'ny faritra iray mafana ventilated mandritra ny 4-6 ora.
Ao anaty lavaka fantson-drano efa hatramin'ny 180 degrees, dia asio rano kely kely. Apetraho eo ambonin'ilay tsofa ny duck. Voalaza 30 minitra ny fampinonoan-dreny, avy eo dia 45 ny toetr'andro, ary indray antsasak'adiny am-bohoka mandra-pahavoazana ny doka.
Dokotera fahiny i Dingray ao Peking
Ny fanandramana an-jaton'ny taona iray ho an'ny duck dia tsy midika ho fampiasana glauze, ao anatin'io sehatra io dia mihintsana miaraka amin'ny menaka mahazatra nentim-paharazana, antsoina hoe fifangaroana fofona dimy. Ny firafetany dia ahitana kanelina maitso, anise, fennel, clave ary Szechuan pepper, mifangaro amin'ny isa mitovy.
sakafo:
- dity faty - 2.5 kg;
- fifangaroana zava-manitra dimy - 15 g;
- sira - 30 g;
- Ny fakan-javamaniry dia 4,5 santimetatra.
fiomanana
Ny tsiambaratelon'ny karazan-tsiranoka mipetaka eo amin'ny zava-maniry iray dia ny fahamorany tanteraka, ary noho izany, aorian'ny fanosotra ilay tavy dia maina ny menaka amin'ny menaka ary manosotra azy amin'ny sira sy fifangaroan'ny fofona dimy. Ampiasao ilay bibin-drakitra ho roa ary aforeto ny vorona amin'ny taho mena. Apetraho ao anaty lavaka 170 ny efitr'aretina mandritra ny adiny iray sy sasany, aorian'io fotoana io ny sira tafahoatra ary hampiakatra ny mari-pana amin'ny 200 degrees mandritra ny 20 minitra hafa, mba hahazoana ilay kisendrasera amin'ny teboka.
Manompoa ny doka any Beijing miaraka amin'ny mofomamy mofomamy na mofo fisaka, miaraka amin'ny sauce. Ny anton-tsakafo azo avy amin'ny toaka ho an'i Peking dia singa fototra: manafina ny saosy hoisin miaraka amin'ny dipoavatra menaka sesame sy ny sotrokely rano. Ny saosy dia ampiasaina mba hiparitaka amin'ny tsaram-borona miaraka amin'ny fanampiana ireo volon'ondry mena.
Peking duck miaraka amin'ny tongolo lay - recipe
sakafo:
- dity faty - 2.5 kg;
- volon'osy zary - 2 tapitrisa;
- tongolo gasy - 3 tapitrisa;
- divay fotsy maina - 15 ml;
- soja soza - 15 ml;
- tantely - 115 ml;
- vinaingitra - 55 ml;
- sauce hoisin - 120 ml.
fiomanana
Asio tongolo gilobola miaraka amin'ny sifotra sira ao anaty pasteur. Apetraho eo amin'ny rindrin'ny lava ny pastekà eo amin'ny fatin'ny angamenavava iray ary apetaho misy volon'ondry mena midorehitra. Ahitsio lavaka na manamboatra hoditra misy skewers. Miaraha 1.5 litatra amin'ny rano mamy miaraka amin'ny divay, soja soja, tantely ary vinaingitra. Apetaho amin'ny 3 minitra ny sambon-tongotra, ary esory amin'ny hafanam-boankazo mandritra ny 12 minitra. Ataovy anaty haavony ny vorona mandritra ny adiny iray eo amin'ny 200 degrees, ary miolakolaka eo afovoany amin'ny baka, ary rehefa kelikely, dia asio farafahakeliny ny mari-pana hatramin'ny 190 degre ary avelao ny duck mandritra ny 20 minitra hafa.