Bozbash avy amin'ny zanak'ondry dia lovia ampiasain'ny vahoaka Kaokrasia maro, indrindra fa any Azerbaijan sy Armenia. Izy io dia famenoana sotro kely kely, voaomana amin'ny ronono avy amin'ny saka.
Ahoana ny fomba hanamboarana bozbash?
Avy amin'ny fantsom-pamokarana hafa bozbash dia miavaka amin'ny fisian'ny tsy maintsy atao ao amin'ny lisitry ny voatabia avy amin'ny farihy turques (chickpeas, nakhut) ary chestnuts (na izany aza, ity farany dia azo ekena ary tsy ratsy ny manolo ny ovy). Tsara homarihina ihany koa ny fomba fiasa ara-teknolojika manavaka ny fanomanana bozbash ho toy ny fofona avy amin'ny henan'akoho efa nodiovina (na mofomamy mivaingana). Miankina amin'ny vanim-potoana, ny faritra sy ny tiana manokana, ny setrin'ny fitaovana dia mety samy hafa tanteraka. Ny bozbash dia mety ahitana rambo, karaoty, zucchini, alika, paprika mamy, voatabia, apples, dipoavatra (anisan'izany ny kiriolona), voankazo string ary voankazo maina. Bozbash dia be trondro betsaka amin'ny zava-manitra tsy misy fofony sy herita maitso arotsina ho an'ny fomba nentim-paharazana Caucasiana (afa-tsy ny parsley sy dill cilantro, tarragona, basil, pipermint ary ny maro hafa).
Azerbaijani soup
Bozbash dia efa mahandro sakafo any Azeri amin'ny karazany roa: kufta-bozbash (miaraka amin'ny heniheny avy amin'ny henan'ny saka) na brocade-bozbash (miaraka amin'ny sakafom-bozaka kely). Bari-bozbash (alternative meat) ampiasaina hanamboarana an'io lasopy io (balyk-bozbash). Noho izany, soup bozbash, ny teny aroso dia Azerbaijani, namely brocade-bozbash.
sakafo:
- gram 600-800 hena zanak'ondry (azo atao amin'ny taolana, matavy loatra, tsara ny mampiasa tongotra na taolam-paty);
- 100 gram of chickpeas maina;
- 4-6 potom-pandehan'ny menaka;
- 1 kaopy voahosotra;
- 1-2 tongolo + volo maitso vitsivitsy;
- Katsaka;
- Papela mamy;
- 30 g dipoavatra voajanahary;
- 8-10 voankazo;
- 4 akanjo volom-borona;
- Ravina lorie;
- 1 teaspoon sumac (barbarian teraka);
- tongotra safrona;
- 4 tongolo gilasy;
- greens to taste (dill, parsley, coriander, basil tarragon).
fanomanana:
Ahoana ny fomba tsara hanomanana bozbash? Chickpeas dia manamboatra 5-6 ora farafahakeliny, ary tsara kokoa - amin'ny alina. Ny voalohany dia tsara kokoa ny hanangom-bozaka amin'ny rano mangotraka. Amin'ny maraina dia manasa ny kisoa mitsonika amin'ny rano mangatsiaka isika ary mahandro mandra-pahavitrana, miova indroa ny rano (minitra 3-4 aorian'ny famoahana voalohany sy faharoa). Tokony atao izany mba hampihena ny mety ho vokatra ratsy mety hitranga aorian'ny fampiasana voanio. Nopetainay ny lamban-tsakay ho 4-5 ary navoaka ny ampahany lehibe tamin'ny ampahany, ary nasiany nafangaroan-tsakafo tao anaty vilia fanosotra mandra-pahavaratra volomparasy. Ahoana no hanamboarana bozbash, rehefa mafana ny hena, ary saika efa vonona ny chickpeas? Ahodinkodina ao anaty kitapo mofomamy matevina na potika vita amin'ny potik'afo, manampia kakazo, tongolobe (whole), lamôlina, peppercorns, jirofo ary rano be loatra (rano mafana tsara), afangaro azy ary apetraho ao anaty fantson-drano efa ho 40 minitra (180 ° C) -200 ° C). Aorian'ny fotoana voatondro, misintona ny tongolobe sy ny ravin'ny laurushka isika (atsipazo eny). Manampy eo amin'ny fonon-tsakafo voasintona,
Ahoana ny fomba hanompoana ny bozbash marina?
Azonao atao ny manolotra bozbash mamy sy sira miaraka amin'ny bozbash. Tsara kokoa ny mampiasa lasopy sotro. Apetrakao eo ambony latabatra, sumac, sifotra maina, volomparasy vaovao, mofomamy mena, mofo pita ary manome vazy tsara voankazo.