Cod dia trondro ara-barotra manan-danja miaraka amin'ny mizana kely sy fotsy fotsy, mitoetra ao amin'ny rano madio sy sira, indrindra any amin'ny Ila Bolantany Avaratra. Ny cod dia misy zavatra ilaina, proteinina, matavy, vitamina ary microelements.
Ny family cod dia ahitana karazany 100 (anisan'izany ny karazany fantatra: navaga, sajda, haddock, pollock, manga manga, ary ny hafa). Noho izany raha tsy misy ny fanodinana fako dia mora ny manolo.
Cod (sy cod hafa) dia mampifandray tsara amin'ny tongolobe sy ny karaoty, maka ireo vokatra telo ireo ho fitaovana lehibe indrindra, afaka manomana sakafo samihafa.
Cod, voankazo miaraka amin'ny tongolobe, karaoty ary voatabiha
sakafo:
- cod filets (azo hoditra) - eo amin'ny 600-800 g;
- varimbazaha mena ho an'ny mofo;
- menaka zavamaniry ho an'ny fanala;
- karaoty - 1-2 pcs. ny habeny midadasika;
- tongolobe - 1-2 p.
- Tendrombohitra tomato - 2-3 tbsp. lovia kely;
- maniry ravina - 3-5 pcs .;
- tsiron-tany maina (dipoavatra mainty, kônandry, akanjo);
- ny sira;
- fresh herbs (parsley, coriander, basil);
- tongolo gilasy 2-3.
fiomanana
Nesorinay ny sarina filetsa ho ampahany amin'ny habeny mety ho an'ny sakafo. Mandeha lafarinina ary mangatsiaka kely ao anaty fantsom-boaloboka mafana amin'ny lafiny roa mankany amin'ny alokaloka volamena (mila 5-8 minitra, tsy ilaina ny mando "amin'ny famoahana"). Esory amin'ny trondro ny sombin-trondro. Ao anaty fonosana fanosotra iray (na miaraka aminy, fa madio aloha) dia manalefaka ny solika. Mofomamy amin'ny hafanana matevina ary mihintsana tongolo maina mandra-pahazavan'ny volon'ondry miloko ary ampio ny karoditra mangatsiaka. Mangatsiaka, mampihetsi-po, miara-misakafo mandritra ny 5 minitra, ary ampio tsimokaretina voatabiha sy rano kely mba hahazoana mangatsiaka, toy ny dibera. Tsotra kely.
Manamboatra ny zava-drehetra izahay, manaparitaka tsara ireo tapany ao amin'ity marinadina ity ary manangona azy rehetra miaraka, manarona ny ravina amin'ny hafanana ambany miaraka amin'ny fampiasana zava-manitra, indraindray mampitony ny spatula, mandritra ny 15-20 minitra. Manompoa volomparasy, toy ny garnôra mety manitra sy vary. Ho an'ity lovia ity dia afaka manompo divay mafana ianao na vodka mangatsiatsiaka, hatsikana mangidy.
Tody vita mofo amin'ny karaoty ao anaty marinadinina
sakafo:
- fanatodizan'ny cod - eo amin'ny 600 g;
- karaoty - 2 tapitrisa;
- dity natiora ho fanodinana ny bobongolo;
- Ny zava-maniry vaovao (parsley, dill, koriander, basil);
- divay fisaka fotsy (na vermouth, sherry) - eo amin'ny 80 ml;
- tsaramaso maina (fotsy mainty, voanio katsaka, anise sy fennel, laurel, volombava);
- siramamy - manodidina ny 1 teaspoon;
- ronono voajanahary - manodidina ny 30 ml.
fiomanana
Ny karaoty voapetaka dia notapatapaka kely tamin'ny mololo fohy. Tsy manapaka tsara ny varimbazaha izahay. Mifangaro ary manaparitaka araka izay tratrany amin'ny tendrony mipetaka (tsy maintsy arorana izany).
Amin'izao fotoana izao isika dia manomana marinade. Ao anaty vilia kely iray dia manasitrana ny divay ary manondraka zava-manitra misy siramamy sy siramamy.
Esory avy amin'ny endrik'ilay rindrina miaraka amin'ny trondro sy karaoty antsasak'adiny ary alao ny ranom-boasary rehetra. Atsofohy tsy misy fanaka 12-15 minitra. Manompo amin'ny vary na ovy isika, misy divay fotsy, vodka lava na labiera mazava.