Ny mofo Riga voarakitra ampiasaina amin'izao fotoana izao dia tsy malaza noho ny mofo Borodinsky na Darnitsky. Saingy amin'izao fotoana izao dia tsy ny orinasa rehetra no maka ny famokarany, satria ny teknolojia mahandro sakafo Riga dia tena sarotra sy mampahonena tokoa.
Manoro hevitra isika mba hahatsiaro ny tsiron'ny mofo tianao indrindra amin'ny fako ao an-trano. Ny solon'ilay vokatra araka ny GOST dia aseho etsy ambany.
Rye Riga tsy misy mofo - recipe araka ny GOST ao anaty lafaoro
sakafo:
Ho an'ny fanombohana:
- rye starter - 20 g;
- koba lafarina - 65 g;
- rano madio - 45 ml;
Ho an'ny fametahana:
- koba lafarina - 200 g;
- tsy misy trondro fotsy malemy - 50 g;
- rano madio - 400 ml;
- caraway voa - 5 g;
For opary:
- ny ampahany manontolo amin'ny mpiantoka;
- Ampahany manontolo amin'ny rao divay;
- koba lafarina - 50 g;
Ho an'ny fitsapana:
- ny ampahany manontolo amin'ny sotro;
- koba lafarina - 520 g;
- koba voaloham-bokatra voalohany - 100 g;
- sira amin'ny vato lehibe - 15 g;
- caramel treacle - 40 g;
- rano madio - 80-120 ml.
fiomanana
- Amin'ny voalohany, dia mampifangaro ny mason-koditra mavitrika isika miaraka amin'ny ampahany lafarinina sy rano, manondraka ilay volavolan-dalavaly ao anaty vilia iray, mametraka azy ao anaty sambo mety tsara ary mametraka izany amin'ny toerana mafana ao anatin'ny 30 degre ho an'ny adiny efatra.
- Ny lafarinina voaendy mihandrona dia mifangaro amin'ny cumin, mamafy rano mando ary mifangaro.
- Rehefa avy nanadio ny masombava ka hatramin'ny 65 degre, dia mifangaro ao anatin'izany ilay sokatra tsy misy fotony tsy misy fotony ary mamela izany mandritra ny roa sy sasany ora ao anaty vilia miaraka amin'ny rano miakatra 65 degre. Isika dia mitazona ny hafanana napetraka amin'ny haavony tsy tapaka mandritra ny vanim-potoana famokarana ravin-dite.
- Rehefa afaka kelikely, dia afaka mampidina ny dite ho telopolo degrees isika. Tokony ho lasa mamy sy mangidy kokoa amin'ny sehatra izy io.
- Ankehitriny dia mampifangaro ny masirasira sy ny ravin-dite, mandalo ny lafarinina voamadinika ary mametaka tsara ireo entana.
- Mamela ny fitoeran-tsakafo miaraka amin'ny tsy mety amin'ny temperatio 30 degrees mandritra ny efatra ka hatramin'ny adiny dimy.
- Manangom-bokatra sy koban-katsaka amin'ny koba, manambatra azy miaraka amin'ny sira, ary mampifangaro ny akanjony amin'ny rano sy ny moleta.
- Mampifangaro ny lafarinina amin'ny lafarinina miaraka amin'ireo ambim-bary hafa izahay ary mamokatra koban-kain-kena, izay mirakotra ny fafana amin'ny horonantsary ary mamela efitrano 30 degre ny ora roa.
- Ankoatry ny lafarina matavy dia manome loko roa miaraka amin'ny tendron-tsakafo iray isika ary nanaparitaka azy ireo tamin'ny sora-tanana vita amin'ny parchment, ary nametraka izany teo aloha tamin'ny tapa-kazo.
- Mandao ny fitaovana eo amina tapa-kazo amin'ny hafanana 30 degre ho iray isan'ora sy sasany ary manindrona azy any amin'ny toerana maromaro, mamafy rano ary mametraka toerana dimy minitra ao anaty lavaka fantsona mankany amin'ny 250 degrees.
- Ankehitriny dia mihena hatramin'ny 210 degre ny mari-pana ary mitazona ny sakafon'i Riga amin'ny toe-javatra toy izany mandritra ny telopolo minitra hafa.
- Rehefa vita ny sakafo dia mafana indray mipetaka indray ny rano ary avelao hikodiadia mandritra ny roa tolakandro eo ambanin'ny servieta.