Ireo mpankafy hena dia mety hihaino tsara ny fomba fikarakarana ny hoditra. Ny henanina mahavoky dia mifangaro amin'ny karazan-tsakafo maromaro, izay mahatonga an'ity lovia ity ho an'ny mpanampy rehetra. Tsara homarihina fa miankina amin'ny anjara asany eo amin'ny latabatra ny haben'ny volombava, satria izy io dia mety ho ny fihinana kely kely sy ny sakafo matsiro.
Volombava vita amin'ny pork ao anaty lafaoro
sakafo:
- pork - 500 g;
- cheese - 200 g;
- ham - 150 g;
- menaka zavamaniry;
- sira, dipoavatra - manandrana;
- zana-trondro maitso - 3-4 felana;
- Ny voankazo Provencal - 1/2 tsp.
fiomanana
Ny pork (raha fintinina, na pulp) dia tapaka manify kely. Toy izany koa no ataontsika amin'ny ham. Ny isan'ny voankazo dia tokony hitovy amin'ny isan'ny kisoa.
Sakafo marefo amin'ny rantsana tsara ary mifangaro miaraka amin'ny tongolobe maitso ary ny voankazo Provencal.
Ny pork dia nokapohina araka izay azo atao, sira, dipoavatra, mametraka legana kely mamy eo ambony tendroka. Vita amin'ny famenoana ny horonan-taratasy miaraka amin'ny lasitra ambony siramamy ary hamafa ny volantsika.
Napetraka ao anaty lovia mofomamy ny horonantsary mba handrobohana sy handetana diloilo kely. Atsangaro mandritra ny 20 minitra ny sakafo amin'ny 180 degre.
Sakay vita amin'ny kisoa miaraka amin'ny famenoana ny tsimoka
sakafo:
- pork (tenderloin) - 1 kg;
- Champignons - 200 g;
- prunes - 100 g;
- masira mafy - 50 g;
- divay mena maina - 50 ml;
- Balsamic vinegar - 1 tbsp. sotro;
- Dijon voanio - 2 tbsp. lovia kely;
- sira, dipoavatra - manandrana;
- voankazo - 1 clove;
- ginger maina - 1/3 tsp.
- menaka zavamaniry.
fiomanana
Nokapaina tamin'ny meday ny kisoa ary nokapohina tamin'ny tsilo kely. Mamafaza sira miaraka amin'ny sira ary atsipazo ao amin'ny marinade, mifangaro vinaingitra vita amin'ny balsamic, divay, voanio, mandalo amin'ny tongolo gasy, ginger sy dipoavatra mainty. Ny hanina dia tokony hosoloina 20-30 minitra.
Mamoaka mofomamy sy mangatsiaka ny hafanana mandra-pahatonga ny fahavokarana ho levona tanteraka. Aza adino ny manandrana ny manandrana ny holatra. Voangom- bary 5 minitra ny ranomanitra, ary aorianay ao anaty tsilo kely. Mangetaheta ny tsenanay amin'ny lavaka kely izahay.
Napetrakay ny sakafom-bozaka mipetaka eo amin'ny asa ary manaparitaka ny fofona avy amin'ny holatra, tsimokaretina sy tsaramaso amin'ny sisiny iray. Manodina ny zava-drehetra ao anaty horonan-taratasy isika ary mametraka azy ao anaty lovia fanatobiana. Aforeto amin'ny endriky ny kisoa vita amin'ny hoditra ny taratasy ary alefaso ny zavatra rehetra mba hamokarana 20 minitra amin'ny 180 degre.
Karazan-kisoa mihinana
sakafo:
- zana-katsaka - 2 tbsp. lovia kely;
- Piho kely mainty - 1 teaspoon;
- tongolo gilasy - 3 volomparasy;
- tsinay vaovao - 1 bunch;
- menaka oliva - 3 tbsp. lovia kely;
- kisoa katsaka - 2 kg;
- Lemon - 2 tapitrisa;
- salt - to taste.
fiomanana
Voatsindry anaty paompy tsy misy menaka mandritry ny roa minitra ny zava-manitra, avy eo dia atsipazo ao anaty tavin-koditra izy ireo, ary manisy tsindrona siramamy sy tongolo gilasy 3. Mametakay ny votoatin'ny fitrandrahana miaraka amin'ny fanampian'ny pistil iray amin'ny pasteur. Manely ny menaka miaraka amin'ny menaka oliva isika.
Mivadika ho lamandy izahay miaraka amin'ny fanampiana amin'ny antsy sy kiraro matanjaka. Ny haavony iray manontolo dia eo amin'ny 2-2,5 santimetatra. Mandrindrana ny hena miaraka amin'ny tsiron-tsakafo sy tongolo lay ary ny roa tonta, avy eo dia mamadika ny ravina anaty horonan-taratasy ary mampihemotra azy amin'ny kobay. Avelao hody any amin'ny kamiao ny alina.
Raha vantany vao vonona ny famokarana, dia asio siramamy sy menaka misy menaka ny hoditra. Nataonay teo amin'ny fitoeran-tsakafo ny horonan-tsavoka ary alefaso mandritra ny 6 ora 30 minitra amin'ny 180 degre. Aorian'ny fotoana aorianay dia manondraka ilay horonam-peo miaraka amin'ny ranom-boankazo roa ary mampihena ny hafanana mankany amin'ny 160 degre. Manohy miara-misakafo mandritra ny 2 ora fanampiny izahay. Mba hikoranana sy hanjary bibilava, dia asio 200 degre ny mari-pana ary manomana 30 minitra hafa. Rehefa vita ny hena dia tokony hijanona mandritra ny 30 minitra eo ambanin'ny foibe, ary avy eo dia azo atolotra amin'ny latabatra.