Tena malaza amin'ny fomban-drazana kulinaran'ny olona maro, pastry - baklava (na baklava) - dia vokatra vita amin'ny siramamy vita amin'ny mofomamy mofomamy miaraka amin'ny fameno siramamy voankazo matsiro sy voamadinika. Baklava miaraka amin'ny voankazo dia vita amin'ny firenena Arabo, Torkia, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Ny baklava an-trano dia zavatra tsy azo ianteherana amin'ny laminasa amin'ny fetin'ny lohataona Novruz.
Avy amin'ny tantaran'ny lovia
Araka ny porofo ara-tantara sasany, ny filazana voalohany momba ny baklava dia avy amin'ny taonjato faha-15. Voalaza fa ny fomba nentim-paharazana dia nanamboatra tsiro maina ho an'ny baklava dia avy amin'ny fomba nentim-paharazana asyrianina. Ao amin'ny bokin'ny Sultan Sultans iray dia misy ny rakitsoratry ny vanim-potoan'i Sultan Fatih, izay manamarika ny tranga voalohany amin'ny fanomanana "paklava" amin'ny volana Aogositra 1453 ao amin'ny lakozia palace. Sultana dia nankasitraka ny baklava ary nandidy ny hanamboatra pasty mahafinaritra ho an'ny fialantsasatra. Misy dikan-teny hafa, araka ny fomban-drazan'ny baklava mahandro ao amin'ny faritanin'i Torkia maoderina fahiny - efa tamin'ny taonjato VIII talohan'i JK. e. Ary ireo tantsambo sy mpandranto grika ihany, rehefa nanandrana ny tsiron-tsakafon'ny baklava, dia nitondra ny sakafo ho an'ity mamy ity ho any Gresy. Ny Grika tamin'ny fombany manokana dia nanatsara ny fomba fitahirizana baklava mba hahafahana mamolavola azy io ho taratasy matevina (ao Torkia, nampiasaina ny kôkôterina maina).
Ahoana no fanaovana baklava?
sakafo:
- Kaopy 2 varimbazaha mena;
- 1/2 ny ronono manontolo;
- 200 grama vita amin'ny ronono voajanahary;
- 1 akoho hena;
- 1 misimisy indray;
- 20 gram of yeast;
- 200 grama nokleary voanio;
- 1 siramamy siramamy;
- 1 lanjan'ny siramamy;
- 80 grama tantely;
- safrona, kardamôma, vanila, kanelina - kely amin'ny zavatra rehetra;
- antsasak'adiny;
- sangisangy sira.
fanomanana:
Noho izany, ity no iray amin'ny fomba mahazatra ny baklava Tiorka.
- Izahay dia misaraka divay, siramamy 1 sotro, ary lafarinina sira ary siramamy sira amin'ny ronono miteraka.
- Andao handao ny emboka manitra amin'ny toerana mangatsiaka mandritra ny 20 minitra.
- Halefina ao anaty vilia ny sotro, ampio ny atody, diloilo kely ary kely - ny lafarinina (voatery voatsikera).
- Mamay ny koba isika, manarona azy amin'ny lamba misy lambam-paty madio ary mametraka azy ao amin'ny toerana mafana mandritra ny 40 minitra.
- Manomana ny famafazana: ny voam-bary nokleary dia tsy maintsy tapaka - avelao ny mpihinam-bary (na ny zipo-nify), azonao atao, mazava ho azy, esory amin'ny tanana na ny molotra ny antsy, amin'ny fampiasana ny combine, fa tsy tsara loatra.
- Hanambatra ny voanjo misy sira miaraka amin'ny siramamy siramamy, tantely, sotro-jiro sy zava-manitra.
- Mankalazainay 14-16 mofomamy avy amin'ny koba.
- Voasana amin'ny menaka (mila manangom-boankazo be loatra ny menaka), rakotra ravin-taratasy matevina vita amin'ny taratasy dia napetraka ao anaty lay eo amin'ny fitambaran-tavin-drakotra mahitsy.
- Ny mofo telo voalohany dia napetraka tsy misy famenoana, ary ny 3 farany.
- Ny ambim-bavaky ny mofo dia samy miraikitra amin'ny 2, na tsara, na amin'ny lamina mitovy.
- Andao hikapoka ny baklava amin'ny zezika, manapaka diamondra ary manendy 30-40 minitra ao amin'ny oven amin'ny 180 ° C.
- Ny fahavakisam-peo dia voafaritra amin'ny alokaloka mavomavo sy fofona mihinana.
- Mamboly ranom-boankazo mamy betsaka (na mamy miaraka amin'ny borosy) ny dibera sisa tavela.
- Mba hahazoana sakafo matsiro dia avelao ny baklava ao amin'ny kamiao mandritra ny alina miditra amin'ny "crème".
Manompoa ny sakafon'ny atsinanana afaka miaraka amin'ny dite na kafe, mihinana izany mivantana amin'ny tananao (dia tsara ny manapaka ny baklava amin'ny ampahany kely amin'izany).