Confit (Frantsay) dia fomba mahazatra mahazatra Frantsay nentin-drazana mahandro sy voatahiry: Ny hena dia atosiky ny hafanana ambany amin'ny sokatra sy ny tavy. Ny hena voankazo dia voatahiry ao anaty vilany misy menaka (any amin'ny faritra atsimo, ny menaka oliva dia ampiasaina fa tsy matavy). Ny fomba fanomanana sy fametrahana ny vokatra toy izany dia fantatra amin'ny fomban'ny vahoaka hafa. Raha ny marina, aza matahotra matavy, araka ny fikarohana farany, mila izany isika - amin'ny habaka marim-pototra, mazava ho azy, ankoatra izay, ny sakafo tsy misy tavy dia tsy mahafinaritra ary maharikoriko ny manandrana.
Ny fomba toy ny confit dia tena tsara ho an'ny fanomanana ny rano (duck, goose) sy ny hena kisoa, fa hiteny aminareo izahay hoe ahoana no ahafahana manamboatra conférence avy amin'ny akoho.
Ny fihinanan-kena dia mora kokoa noho ny duck sy goose, amin'ny ankapobeny, any amin'ny tanàna izay azo vidiana amin'ny endriky ny sehatra samihafa ao amin'ny faty, ankoatra izany, mora kokoa ny mandika ny vatan'ny olombelona. Saingy ... mila tavy betsaka isika. Araky ny fisiana sy ny faniriana dia azontsika ampiasaina amim-pahazotoana ny fanomanana ny henam-pifindram-po rehefa manitra siramamy, na gisa na kisoa ny henan-tsakafo.
Ny fitsipika manan-danja momba ny fihinanana dia mifangaro: ny mari-pahaizana mahandro tsara indrindra dia 80 ka hatramin'ny 130 (ho an'ny 150) degre Celsius. Raha manana foofisinao ianao, raha tsy izany, dia voavaha ny olana (misy fitaovana toy izany - ).
Tsiranoka amin'ny atody akoho miaraka amin'ny cognac
sakafo:
- Sakafo mani-pofona vaovao na frozen maitso - 300 g;
- voankazo (gisa na kisoa) natonta -150 g;
- tsaramaso (fonosana mainty sy tsaramaso, akanjom-boninkazo, voankazo matevina, voan'ny kisendrasendra);
- cognac na grape, paoma na brandy pear - 1 tbsp. lovia kely.
fiomanana
Azonao atao ny mofomamy ao anaty fonosana na amin'ny vilany ao anaty lafaoro, ao anaty lavaka fantsona rosianina, na amin'ny "Swede" mahamay (fanala miaraka amin'ny fatana misy perla misy remby).
Hanomana ny aty izahay: hanasanay izany, atsipazo any anaty paty, ary avy eo amin'ny napkin. Manampy be dia be ary voankazo mamy miaraka amin'ny zava-manitra misy zava-manitra. Avelao ny hena pomarinuetsya farafaharatsiny ora iray, ary tsara kokoa - alina. Salt ny ranom-boankazo miafina ary - azo atao sakafo.
Hokolokoloina amin'ny fonosana lalina isika - vita haingana ny atiny. Manaova feta betsaka ao anaty vilany. Ny famatsiana afo dia tsy maintsy ambany indrindra. Andeha atoroy ny aty manontolo amin'ny tavin-kena, esory ny fonosana amin'ny fonony ary avelao hampijalijaly (raha ny marina - mahandro matavy, fa tsy mangatsiaka) mandritra ny 30-40 minitra. Tsy ho ela dia tsy tokony hampijalijaly - hanjary mafy ny aty.
Ny famakiana dia atao tsapain-tanana amin'ny alalan'ny fanandramana: manaisotra singa isika, manapaka, mijery ny loko, manandrana azy. Napetraka ny atiny voatsabo ao anaty fitoeran-bozaka vita amin'ny seramika (vilia iray, vilany iray), mameno azy amin'ny tavin-kena, izay nanaovana mofomamy, rakotra ravina na takelaka iray. Io lovia io dia tazonina lavitra sy tsy misy vata fampangatsiahana. Amin'ny fotoana rehetra, azonao atao ny maka moana sy mihinana amin'ny lovia hafa na kitapom-bary, legioma sy zana-tany vaovao.
Toy izany koa, azonao atao ny manamarina fa avy amin'ny tsiranoka avy amin'ny akoho, ny fotoana fikarakarana ihany dia farafahakeliny 2.5-3 ora.
Hahafinaritra koa ny hitazomana azy amin'ny tongotra tongolo, alohan'ny hanangom-bokatra, tsy maintsy tapaka voalohany amin'ny shin sy ny feny izy ireo, angamba, ary hiparitaka amin'ny faritra 2 ny hape. Manaraka izany, manomana hena ny henan'akoho, araka ny voalaza etsy ambony, mandritra ny 3 ora farafahakeliny.
Azonao atao ny manafina tratra avy amin'ny nono. Hetezo ny kofehy amin'ny hoditra amin'ny barìkao akoho amin'ny tongotra roa. Azonao atao ny manapaka ny tapany tsirairay amin'ny antsasany. Manaova ny hena amin'ny zava-manitra miaraka amin'ny cognac na brandy, ary manamboara koa ny tongotra (jereo etsy ambony). Ny hena avy amin'ny tratra dia somary maina, mandritra ny fofony, dia hihosotra amin'ny matavy izy ary lasa mihasarotra kokoa. Manompom-bolo hikorontana amin'ny divay mafana - ho tsara kokoa ny fanangonana azy.