Raha mihaino ny labels amin'ny vokatra ianao, dia mety hitanao fa ny soratra dia tsy misy gluten. Fa izao no glutenina ary nahoana no tena mampidi-doza izany, ny mpahary dia mihevitra ny tsy fisiany ho tombony lehibe amin'ny vokatra azony, vitsy no mieritreritra. Noho izany dia ilaina ny mahatakatra io fanontaniana io, mba hahafantarana raha hitady ny soratra masina ankafizina na tsy afaka mihaino azy ianao.
Inona no gluten ary inona no manimba?
Ankehitriny dia lasa lamaody ny mandinika ny fonosana, mikaroka ny votoatin'ny fitaovana mety hampidi-doza. Maro amin'izy ireny no misy gluten, fa tsy manitikitika ny tena mampidi-doza. Voalohany indrindra, ilaina ny mahatakatra fa tsy glioma "glite", fa proteinina voajanahary, izay ampahany amin'ny serealy maro. Raha tsy izany, antsoina hoe gluten io proteinina io, mamela ilay fitsapana hitsangana izy ary mahatonga azy ho elastic. Noho izany, ny gluten dia azo jerena amin'ny alam-barotra, pasta, labiera sy vokatra hafa avy amin'ny hena, vary, salohim-bary ary vary orza. Azo atao koa ny mampiditra azy amin'ny fitaovana hafa mba hampitomboana ny elasticity na ny endrika, ohatra, amin'ny ketchup, sweets, chips, soja soja, bouillon cubes, gilasy.
Inona no hitan'ny gluten, mijanona ho mahatakatra hoe inona no manimba izany ary raha tsy misy vokatra amin'ny votoaty. Ny zava-misy dia ny fijerin'ny zavamiaina ny maha-vahiny azy, ka manipy ny heriny rehetra hiady aminy. Ny olana dia ny fiantraikany, miaraka amin'ny gluten ihany koa, ny vatan'ny sela misy ny sela. Ny ankamaroan'ny fahasimbana dia atao amin'ny rindrin'ny tsina kely, ny kofehy, ny fo, ny atidoha ary ny taova hafa dia mety hijaly ihany koa. Ny gluten-nify toy izany dia manome ny olona manana aretina sely, ny vatany dia tsy afaka manova io proteinina io. Mamaly adihevitra amin'ny glute sy olona tsy misy aretina toy izany, kanefa, ny fisehoan-javatra dia somary latsa-danja, ary matetika aza dia tsy voamarina akory aza.
Ny olana dia tsy voatery foana ny mametraka ny fahitana ny gluten. Noho izany, ny dokotera matetika dia tsy maintsy manolotra fotsiny mba hanandrana manova ny tsy fihinan'ny glides mba hametrahana ny fihetsiky ny vatana. Matetika ny fanandramana toy izany no manome vokatra tsara, ary misy soritr'aretina manelingelina. Anisan'ireo zava-manahirana izay ampiasaina manokana ny vokatra amin'ny glute, dia ahitana ny aretin'ny kambana, ny fanaintainana matetika, ny tsy fahampian-tsakafo ary ny fahalemena ankapobeny, izay tsy vokatry ny aretina rehetra. Saingy ilaina ny mitadidy fa tsy tokony ampiasaina amin'ny fomba fitsaboana fotsiny ity fomba fitsaboana ity. Esory ny glides, te ho very maina, ary tsy misy dikany izany. Ny fatiantoka dia tsy maintsy atao raha tsy esorina ny vokatra misy ity proteinina ity, fa raha nosoloana izy ireo
Vao haingana, afaka maheno ianao fa ny fahasimban'ny gluten dia miharihary amin'ny vatany, ary mendrika ny hanome azy io ho an'ny rehetra. Izany dia hazavaina amin'ny hoe ny olona dia tsy mifanaraka amin'ny fivoaran'ny evolisiona amin'ny fanodinana azy, ny varimbazaha dia tsy ny sakafo maina, ary ny fizotry ny fifantenana dia nitarika ho amin'ny fitomboan'ny voankazo amin'ny gléne. Izany dia manamarina fa mitombo ny isan'ny marary amin'ny aretina selia ary olona mahatsiaro io proteinina io. Saingy ankehitriny, ny dokotera dia tsy afaka milaza hoe inona ny gluten mampidi-doza ho an'ny olona salama, satria tsy ampy ny fandinihana. Noho izany dia mitodika amin'ny fanehoan-kevitra ny vatanao ihany, ary tsy manadino ny maha-olona. Raha misy olona manala gluten dia manampy hahatsapa tsaratsara kokoa, tsy midika izany fa ny sakafo toy izany dia aseho amin'ny olona rehetra, mitandrema rehefa mamorona sakafo, satria tsy misy vokatra avy amin'ny vokatra rehetra, mampidi-doza ny vatanao tena venty izay tsy mety fahasalamana.