Ankehitriny, sarotra ny mahita vokatra iray ao amin'ny toeram-pivarotana izay tsy misy afa-tsy ny sakafo fanampiny, izay ao anatin'io endriny io dia asehon'ny dikan-teny nomerika miaraka amin'ny taratasy "E". Ny Code 400 ka hatramin'ny 599 dia manondro zavatra azo sokajiana ho toy ny stabilisers sy emulgators. Ny famatsiana sakafo E471 dia stabilisiera iombonana, ny vokatr'izany eo amin'ny vatany dia efa nodinihina tsara.
Inona no atao hoe emulsifier sy stabilisateur?
Ny mpanemotra sy ny stabilisera dia fitaovana izay manome antoka ny tsy fahampian'ny fifangaroan'ny zavatra tsy azo ovaina (ohatra ny menaka sy rano). Ny stabilizera dia manampy amin'ny fitazonana ny fizarana ny molekiolan'ny akora tsy azo ovaina, ary koa ny fiantohana sy ny fananana ny vokatra azo.
Ny fandefasana emulsifiers sy ny stabilisera dia mety avy amin'ny voajanahary voajanahary (atody fotsy, solifara savony, lecithine voajanahary), fa matetika kosa ireo zavatra simika ampiasaina.
Ao amin'ireo emulgateurs sy stabilisés, tsy ny rehetra no heverina ho tsy mampidi-doza amin'ny fahasalamana, voarara ao Rosia ny ankamaroan'ireto sakafo fanampiny ireto. Na izany aza, ny stabilizer E471 dia tafiditra ao anatin'ny lisitr'ireo fanampiana ara-tsakafo omena any Rosia, Okraina ary ny Vondrona Eoropeana.
Ny voka-dratsiny indrindra amin'ny vondron'ireo stabilisers sy emulgatoren dia ny fôtôlatin'ny rano (E450), izay ampiasaina amin'ny famokarana cheeses, flakes, vokatra famokarana, vokatra entina ary soda. Ny fanafody fanampiny E510, E513 sy E527 dia manimba ihany koa, misy fiantraikany amin'ny aty sy ny taratasy mivalona amin'ny gastrointestinal.
Manimba ve ny stabilizer E471 sa tsia?
Mba hahalalanao raha manimba ny valan-tsakafo E471, dia mila fantarinao ny fiaviany sy ny vokany eo amin'ny vatana. Ny sakafo fanampiny E471 dia singa avy amin'ny glycerine sy ny legioma fambolena, toy ny firavaka tsy misy lanjany tsy misy tsiro sy fofona. Satria ny firafitry ny conservation E471 dia ahitana ny singa matavy samihafa, mora entina amin'ny vatana.
Ao amin'ny sasantsasany, ny stabilizer E471 dia antsoina hoe mono-diglyceride asidra fetsy. Ao amin'ny indostrian'ny sakafo dia efa nampiasaina nandritra ny fotoana lava izy io ary efa ampy tsara, satria ahafahana mampitombo ny fiainan'ny vokatra, manome azy dity, tsiron-tsakafo sy ny votoaty matavy, fa kosa mitahiry ny tsirony voajanahary.
Ny sakafo fanampiny E471 dia ampiasaina amin'ny famokarana yoghurts, gilasy, mayonnaise , margarine, amin'ny karazan-tsakafo sasany, fanaovana mofo, pencakes, crackers, cookies. Ny stabilizer E471 ihany koa dia nahomby tamin'ny sokatra sy ny voankazo isan-karazany, ary koa tamin'ny famokarana zava-mamy sy sakafo zazakely. Manatsara ny tsiron'ny vokatra vita izany ary manafoana ny tsiran-tsibiby.
Ao amin'ny tsindrin-tsakafo sy ny gilasy, ny sakafo fanampiny E471 dia ampiasaina mba hanamafisana orona na ho toy ny mpanafatra antifoaming. Ny fampidirana stabilista amin'ny siramamy, sakafo sy ny vokatra vokatra dia mamela ny fihenan-tsakafo sy ny fampihenana ny fisarahana. Ao amin'ny famokarana mofo, ny asidra sy diglycerides amin'ny asidra fetsy dia ampiasaina hanatsarana ny plastika ny koba, hampitombo ny volan'ny mofo ary maharitra ny vanim-potoana maha-menaka azy.
Ny fikarohana momba ny sakafo fanampiny E471 dia nampiseho,
Ny fihinanana tafahoatra amin'ny sakafo fanampiny E471 dia mampidi-doza ny olona mijaly amin'ny voa, ny atiny, ny valala, ary ireo izay manana olana amin'ny fikarakarana ny rafitra endocrine. Ny reny zaza miaraka amin'ny stabilizer E471 dia tsy miteraka ny alahelon'ny zaza ary mandray anjara amin'ny tombony haingana, saingy mety miteraka haingana ny fahazazana.