Arakaraky ny maha-olombelona ny ezaka atao hanatsarana ny sakafo sy ny kaloria, dia miseho ireo aretina vaovao izay tsy noeritreretin'ny razantsika akory. Ny aretina toy izany dia ny aretina selaika , izay ahitan'ny vatana glides, ho protein avy any ivelany, ary manipy ny heriny rehetra hiady aminy. Ny olana dia amin'ny fijaliana toy izany dia mijaly ny fatran'ny zavamanana, izay miseho izao glute izao.
Inona ny gluten?
Ny biolojista sy ny mpihaza manerana izao tontolo izao dia efa nitady ny hanangona siramamy miaraka amin'ny votoatin'ny proteinina. Ary vokatr'izany dia nahazo valiny be izy ireo. Ny karazana aviavy, vary sy vary maro dia maro kokoa noho ny votoatin'ny gluten sy ny kalôria avo lenta mihoatra ny zato taona lasa izay.
Ny gliogne no anaran'ny siantifika ho glides. Andeha hojerentsika raha tena mampidi-doza ny gluten ary mety hahatonga ny gliokao amin'ny vokatra tsy misy glides.
Ny gluten dia proteinina faran'izay sarobidy. Amin'ny zavaboahary, dia miteraka ao amin'ny voankazo misy vary maro karazana voankazo, toy ny vary, ny oats, ny salohim-bary, sns., Ka toa ny fanaovana lisitr'ireo vokatra tsy misy gluten dia tsotra: tsy ilainao ny manilika ireo voankazo misy gripa. Saingy tsy ny zavatra rehetra dia tsotra. Androany, ny gluten dia tena mahazatra ny glutenina. Lasa manan-danja amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany izy io. Izy ireo dia yoghurts, sausages, cheeses sy ny vokatra avy amin'ny loto, ketchups, cookies ary zava-mamy ary ny hafa.
Zavatra tsy misy gluten - ho an'ny
Androany, afaka mahita vokatra tsy misy gluten sy laktose ianao any amin'ny toeram-pivarotana lehibe rehetra. Saingy mendrika ny mankany amin'izy ireo? Ny aretina Celiac dia aretina azo avy amin'ny firaisana ara-nofo ary mahakasika latsaky ny 3% amin'ny mponina eran-tany. Ho an'ny rehetra, ny gluten dia tena tsy mampidi-doza.
Na dia izany aza, ny taona faramparany, ny sakafo tsy misy gluten dia nahazo nalaza. Lasa avy any Amerika ny lamaody. Tao anatin'ny fotoana fohy dia nisy ny antontan'isa momba ny fahasimbana goavana amin'ny gluten, ary, vokatr'izany, ny fangatahana vokatra azo avy amin'io proteinina io. Ny sakafo tsy misy glôly dia manaparitaka fironana sy mahazo laza. Ny fako toy izany dia mampanantena ny fahavoazana sy ny fanatsarana ny fahasalamana raha toa ny fandavana ny vokatra gluten. Ary mety ho vokatra azo izany: raha toa ianao ka mandà tsy hihinana vokatra misy gluten. Amin'ny ankapobeny dia avo lenta amin'ny kalôria izy ireo ary avo lenta amin'ny kôbio-hydrates. Ary ny rehetra dia mahafantatra fa ny fandavana, ohatra, ny fampidirana ny mofo fotsy amin'ny sakafo dia manampy amin'ny fanesorana haingana be loatra.
Raha manolo ny sakafo tsy misy glides ianao amin'ny gluten-free sy tsy misy kafe tsy misy, dia tsy mamela kilao ianao. Ankoatra izany, ny vokatra tena izy dia azo atao matetika: fisehoan-kilasy vaovao sy santimetatra. Ny antony dia satria tsy misy gluten ny vokatra dia tsy mitazona endrika, satria gluten izay manome ny elasticity vokatra, mitongilana izany. Noho izany,
Matetika ny fampiasana mofo sy ny fofona dia mety hiteraka fisainana, fanaintainana ao an-kibo ary mampihena ny famoahana. Mety hisy antony maromaro amin'izany. Vao haingana dia nisy nanampy azy ireo: ny fandavana ny gluten partial. Saingy sarotra ny mandray ny fanamafisana io aretina io: na dia ny fanadihadiana maoderina indrindra aza dia tsy afaka manome valiny mahafa-po. Ary noho izany, na mendrika ny handikana aretina iray hafa ianao, dia azonao atao fotsiny ny mandao ny fihinana sakafo be dia be aorian'izany, ary misy tsy fahampiana. Misakafo amin'ny tsindrin-tsakafo fa tsy mofomamy, fa salady voankazo. Tsy dia tsara loatra, fa tena ilaina kokoa.