Ny anarana Julien dia tsy misy ifandraisany amin'ny mahazendana mahazendana mahazatra, fa ny endriny ihany no fomba hanapahana legioma miaraka amin'ny mololo kely. Ny fomba nanombohan'i julien ny marika kalsioma, ny tsiory sy ny holatra, ny ankamaroan'ny olona, dia tsy fantatry ny sasany, na izany aza, ny tsy fahampian-tsakafon'ity lovia ity noho ny fahombiazan'ny fahombiazan'ny firenentsika. Amin'ny ankapobeny, amin'ny fangatahana dia julienne avy amin'ny akoho miaraka amin'ny karazana holatra samihafa, sosisina ary sòs-kafe, ary hanokana ity lahatsoratra ity amin'ny fanomanana azy ireo.
Ahoana no handrahoana akoho miaraka amin'ny holatra?
Ny fotsy, ary ny holatra holatra rehetra dia manome izany sakafo izany ho an'ny fofona matsiro, fofona matsiro ary fiantohana mafana, noho izany, voalohany indrindra dia mitady holatra ala ho an'ny julienne.
sakafo:
Ho an'i Julien:
- chicken drumsticks - 5 pcs .;
- fotsy fotsy - 250 g;
- tongolobe - 2 p.
- masira mafy - 50 g;
- menaka - 50 g;
- sira, dipoavatra - manandrana.
Ho an'ny saosy Béchamel:
- ronono na crème - 2 zavatra;
- menaka - 50 g;
- koba - 50 g;
- sira, dipoavatra, nutmeg - manandrana.
fiomanana
Ny kitay dia asiana siramamy ary sotroina miaraka amin'ny sira sy tavoahangy vitsivitsy.
Raha mofomamy ny akoho, amin'ny dibera dia ilaina ny mampangotra ny tongolo maina sy ny holatra voavira. Raha vantany vao vonona ilay angon-tsakafo, dia manaparitaka azy io ho toy ny tsiranoka misaraka ary mampifangaro azy miaraka amin'ny akoho voatoto.
Ho an'ny saosy béchamel eo amin'ilay dibera voapoizina, alao ny lafarinina mandra-pahatongan'ny volamena. Ampiasao amin'ny ronono ny ronono ao anaty ronono sy menaka famonoana, mamafio tsara ary ampio ny saosy miaraka amin'ny sira, dipoavatra ary moka. Nomeny "Beshamel" isika mandritry ny 5-7 minitra, aza hadino ny mampitony ny saosy tsindraindray.
Voasesaka ranom-boasary miaraka amin'ny tongolobe sy ny henam-boanjo no manitra amin'ny menaka voanio dipoavatra, mandefa saosy ary manipy tsimokaretina mena. Nalefantsika any amin'ny oven 5 minitra eo ho eo ny kitay, ary aorian'izany dia mametraka azy eo ambanin'ny grille mandritra ny 2-3 minitra hafa, mba hamolavolana karazana voninkazo volamena.
Julienne avy amin'ny akoho miaraka amin'ny yogourt sy voanjo
Io fomba fikarakarana an'i Julien io dia samy hafa amin'ny fomba amam-panao, nefa manana ny zo hitranga noho ny tsiron'ny Provencal malemy.
sakafo:
- roapolo katsaka - 500 g;
- mavo - 300 g;
- jogora (tsy misy additives) - 150 ml;
- Parmesan cheese - 100 g;
- ravinkazo (ravina) - 1 tanana;
- Ny herin'ny Provencal - 1 teaspoon;
- sira, dipoavatra - manandrana.
fiomanana
Ny feny dia manaloka amin'ny hoditra, taolana sy tendon, ary avy eo dia mamon-droka haingana amin'ny menaka voajanahary. Ampiasao ny tongolo maina voatoto amin'ny vorona, mangatsiaka mandritra ny 5 minitra ary manangona holatra sy zava-manitra ho an'io. Mihazona ny julienne izahay amin'ny afo mandra-pahatongan'ny ranon-tsakafon'ny dity holatra, ary aorian'izay, atsipazo ao anaty fantsom-bokatra voa-jaridaina ao anaty vilany, mifangaro sy manala amin'ny afo.
Ny voankazo "Parmesan" dia mifangaro amin'ny voan-kozatra voatsindry ary mifangaro miaraka amin'ny lovia. Apetraho ao anaty oven mandritra ny 3-4 minitra amin'ny 200 degrees ny julien.
Recipe ho an'ny julienne akoho miaraka mena
sakafo:
- chicken fillet - 300 g;
- Champignons - 200 g;
- kiraro - 3-4 tapitrisa;
- kofehy matavy - 1 item;
- masira mafy - 150 g;
- tavy sanga - 10-12;
- sira, dipoavatra - manandrana.
fiomanana
Ny kômpia filamatra dia nopetahany tsora-kazo kely ary manitra mandra-pahavaky ny homamiadana.
Ny mozika dia tapaka amin'ny takelaka matevina sy mpandalo miaraka amin'ny lambam-baravarana, ka mamela holatra volom-borona vitsivitsy ho an'ny orinasa. Raha vantany vao vonona ny holatra sy ny tongolobe, dia tokony ho feno ranomamy mena, sira, dipoavatra ary hihazona hafanana ambany mandra-pahatonga ilay voankazo mamy , ary avy eo dia ilaina ny manampy ny akoho ary esorina amin'ny afo.
Ny julien ho avy dia napetraka eo amin'ny tartlets avy amin'ny savony fotsifotsy, voapoizina amin'ny tsaramaso mena ary napetraka tao anaty efitrano mandritra ny 5 minitra eo amin'ny 180 degre, avy eo dia mamelatra takelaka holatra iray ary manaloka 2-3 minitra eo ambanin'ny giro.