Parfait no anaran'ny frantsay amin'ny fisakafoanana mangatsiaka. Nandika azy ara-bakiteny ho "mendrika sy tsara tarehy." Amin'izao fotoana izao dia hiteny aminareo izahay hoe ahoana no fomba hiomananao ny aty amin'ny aty ary hahita ny tenanao ianao.
Henoy ny atin'ny parfait
sakafo:
- kafe - 500 g;
- lavender - 3 tbsp. lovia kely;
- voankazo - 1 clove;
- biriky - 2 tapitrisa;
- crème - 150 ml;
- ravina - 150 g;
- zava-manitra.
fiomanana
Voasary ny lokon'oliva sy ny tongolo lay, voatoto tsara ary voatafy amin'ny dibera, mamelatra lavanty kely. Avy eo dia arotsaho ny sira, alaina ary miova amin'ny takelaka. Ao anatin'io dibera io ihany no ahafahantsika manamboatra ny atin'ny taolam-biby mba hikapoka azy ireo ary hametraka azy any aoriana any amin'ny processeur. Ampiasao ny legioma voatoto, ny zava-manitra, manodina ny zavatra rehetra ho vongan-karena ary asio ao anaty vata fampangatsiahana. Ampiasao ny crème miaraka amin'ny mixer mandra-pikatrohana mafy ary mifangaro amin'ny atin'ny fo. Ny mofomamy mafana dia napetraka eo amin'ny bobongolo, voapetaka amin'ny dibera mafana ary voapoizina amin'ny lavender. Aorian'izay, alefaso indray ilay lovia any amin'ny vata fampangatsiahana ary avelao hijanona mandritra ny 12 ora.
Duck liver parfait
sakafo:
- katsaka - 200 g;
- ravina - 150 g;
- ronono - 1 item;
- crème - 0,5 items;
- atody - 1 sombina;
- orangoloka;
- zava-manitra;
- marjoram - to taste.
fiomanana
Ny atody duck dia misotro mandritra ny 2 ora amin'ny ronono, ary avy eo dia maina sy matevina amin'ny alalan'ny mpihinana hena. Ampiasao ny amboadia hohanina, hanapatapaka ny atody, hanipy ny akorandriaka ary marjoram. Podsalivaem, masom-bary mba hisafidy, mifangaro ary mamelatra ny parfait amin'ny fingotra kely. Nataonay teo amin'ny fitoeran-tsakafo izy ireo, ary asio rano kely amin'ny farany ambany ary manamboara ny sakafo mandritra ny 40 minitra ao anaty lafaoro. Mafana ny mofomamy ary ampiasaina eo ambony latabatra miaraka amin'ny sakay mofo sy serfa.
Henoy ny tongony miaraka amin'ny dipoavatra
sakafo:
Ho an'ny fitsapana:
- koba - 250 g;
- ravina - 150 g;
- menamena maitso - 2 tbsp. lovia kely;
- Ega jolk - 1 mai;
- zava-manitra;
- ronono - 1 tbsp. sotro;
- zava-manitra.
For parfait:
- kafe - 150 g;
- mofomamy - 150 ml;
- Ega jolk - 1 mai;
- Whisky na brandy - 1 tbsp. sotro;
- biriky - 1 tapitrisa;
- voankazo - 1 clove;
- volo maina - 1 tbsp. lovia kely;
- nutmeg - manify;
- zava-manitra.
fiomanana
Ao anatin'ilay vilia dia atsipazo ao ny lafarinina, ny teôsina, ny sira, mametraka ny menaka mangatsiaka ary manoritra ny zava-maniry rehetra ho an'ny toetry ny bitro kely. Apetaho avy eo ny atody ary alefaso amin'ny ronono ary atsipazo haingana ny koba. Manamboara baolina iray avy eo izahay ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny adiny iray eo ho eo. Avy eo dia arotsaho ny koba, ataovy eo amin'ny bobongolo izy io, alatsaho ny làlan-dàlana, aforeto amin'ny taratasy vita amin'ny baka ary ento ny entana avy any ambony. Mitokà 15 minitra amin'ny hafanana 180 ° C. Ny endriky ny zavatra rehetra ho an'ny parfait dia miorina ao anaty blender ho an'ny homogenéité ary nararaka teo amin'ny fototra voaomana. Manamboatra 25 minitra ny lovia amin'ny hafanana 120 ° C ary manompoa azy amin'ny latabatra.