Ny lovan-tsofina jiosy Tsymes, dite mamy miaraka amina ravin-tsakafo samihafa izay afaka miankina amin'ny faritry ny faritra, ary koa ny fianakaviana sy ny tiana manokana. Tantara ara-tantara, niverina tamin'ny fomban-drazana kôkainin'ny Jiosy Ashkenazi ny fomban'ny fikarakarana ireo cymes. Izany dia singa tena ilaina amin'ny sakafo sakafo ho an'ny Taombaovao Jiosy. Tsy noheverina ho toy ny sakafo matsiro fety i Tsymes, na dia eo aza ny sakafo mahavelona sy ny fahatsoran'ny ingredients nampiasaina. Amin'ny heviny an'ohatra, ny teny hoe "cymes" dia midika hoe "mamy tsara", "tsara indrindra".
Inona avy ireo cymes vita?
Amin'ny ankapobeny, ny hena (mazava ho azy, kosher) dia ampiasaina ho toy ny vokatra fototra amin'ny fanomanana ireo cymes jiosy. Na dia izany aza dia misy vary maro karazana fomba fitsaboana ho an'ny cymes sy tsy misy hena. Ny safidin'ireo safidy ireo dia tena mahavariana tokoa ho an'ny vegeta. Manomàna cymes, beans, cymes miaraka amin'ny chickpeas (misy safidy hafa ihany koa).
Kosher Cymes
Noho izany, zim-kishera misy tsaramaso sy tazo. Voalohany, mankany amin'ny bazaar isika ary mividy sakafo kosher (hena) tsara kokoa, tsara kokoa - zanak'ondry kely. Azonao atao, mazava ho azy, ny mampiasa voanio na akoho, turkey. Ny ambiny amin'ireo vokatra dia tokony ho vaovao sy kalitao ihany koa.
sakafo:
- grama miisa 600;
- gram 300 carrots;
- gram 200 tongolo;
- 80 g diloilo legioma;
- 300-500 grama voamaina;
- Voankazo maina 200 g (pitted);
- 30-50 gram (natiora);
- 1-2 lany ny tantely tsy dia mamy loatra;
- 2-4 tongolo lay;
- maina misy menaka mainty (mena mainty, mena, kardamôma, safrona, paprika mamy).
fanomanana:
Sakafo kely (brusochkami) ary mofomamy misy menaka amin'ny menaka misy menaka. Misaraka amin'ny menaka fanosotra amin'ny tongolobe manify ary mihinana amin'ny hena. Voangom-bary sy voasary, voankazo miaraka amin'ny zava-manitra maina. Ampio ny karaoty mofomamy ary alao rano kely, azonao atao ny manana divay kely (tsara kokoa mavokely). Ny ranom-panafana dia tokony handrakotra ny vokatra matanjaka ho an'ny 1-2 santimetatra. Halefanay daholo ny hafanana aty ambany, ary indraindray misy tsikirikirioka na dia efa vonona aza. Ampiasao ny prunes voamaina sy voanio voa, mameno ny dibera sy tantely. Mandrohy amin'ny hafanana ambany ho an'ny 8-10 minitra hafa. Esory ny afo. Ampiasao ny tongolo lay ary afangaro. Esory ny kofehy ary andraso 5 minitra. Vonona ny nono miaraka amin'ny hena. Afaka manompo amin'ny latabatra ianao, raha tianao, miaraka amin'ny herika vaovao. Raha misy ravina 100-150 ao anaty gram iray ianao, dia ho tsara kokoa sy hahaliana kokoa ny tsirony. Afaka manisy menaka 1 litatra voatabiha ianao, fa tsy mihoatra.
Tsesmes amin'ny pears
Amin'ny fararano dia tsara ny manamboatra siramamy maromaro.
sakafo:
- 1 kg amin'ny fararano mamy vao tsy malemy paolo;
- 4-5 dipoavatra menaka (tsara kokoa ny mampiasa menaka oliva miaraka amin'ny menaka);
- 0,5 lisy rano;
- 2-3 lany amin'ny tantely voninkazo;
- 25mg cognac na lolo mamy (Sherry, Madera);
- misy vanilla sy kanelina;
- 1 mofomamy mena;
- halimo.
fanomanana:
Hanasa ireo bozaka izahay ary maina ny napkin. Manapaka ny peares amin'ny ampahany efatra izahay ary manala ny corne. Mafana kely ao amin'ny menaka misy menaka. Hokapainay amin'ny tsy fisaka malemy ary hamafy voanio. Nataonay tao anaty boaty iray ny vozon'akora. Mandeha rano izahay, ampio kônôka, tantely. Manampia ihany koa vanila sy kanelina, mora ny manomboka amin'ny tsiro mavo. Hokarakara amin'ny hafanana ambany isika mandra-pahandroana, manangom-bary. Mofomamy ho an'ny fotoana fohy - minitra vitsy. Ny famakiana dia voafaritra amin'ny fahantrana - ny tsiro. Tsy tokony hikorontana ny tsimokaretina. Zimbaboe tsy misy hena no azo atao ho toy ny sakafo tsy miankina, toy ny tsindrin-tsakafo, na miaraka amin'ny tavy (boaty any amin'ny hena), miaraka amin'ny vorona, miaraka amin'ny trondro. Afaka manamboatra cymes amin'ny ovy, poma, pineapple ianao, afaka mampiasa betsaka karazana voankazo maina.