Ny vanim-potoan'ny chanterelles dia manomboka amin'ny volana Jona ary mifarana amin'ny faran'ny volana septambra, noho izany dia tsy manam-potoana firy hipetrahana amin'ireo holatra mamy ireo ianao ary manandrana fomba amin'ny fandraisana anjara. Hiresaka momba ireo karazan-tsakafo mahaliana maromaro kokoa ny lovia tsara kokoa.
Ny fomba fanaovana sakafo chanterelles amin'ny tsiro sy ovy
sakafo:
- chanterelles - 530 g;
- Crème crème - 190 g;
- tongolo gasy - 85 g;
- dibera - 45 g;
- dill greens amin'ny fangatahana;
- potato - 5-6 tubers.
fiomanana
Rehefa avy manasitrana ny menaka fanosotra, dia miempo ny dibera ao ary ampiasao izany ho an'ny elatry ny antsasak'io. Rehefa manova ny volony amin'ny volamena ny tongolobe, dia asio sifotra madio sy mihintsana eo amboniny. Apetraho ireo holatra miaraka amin'ny tongolobe ary avelao hivoaka ny afo mandra-piditry ny holatra avy amin'ny holatra. Apetaho amin'ny vinaingitra ny ao anaty fonon-tsakafo ary esory avy eo ny kitapo avy eo. Mandra-pahatongan'ny fotoana.
Afangaro ny ovy ary manompoa azy, mametraka holatra ao anaty crème ao ambony.
Chanterelles misy ovy ao anaty fantsom-bokatra
Safidy mety ho an'ny sakafo mahasalama dia ny chanterelles ao anaty vilany misy menaka sy crème, ny lisitry ny ingredients amin'ity tranga ity dia mitovitovy amin'ny an'ny teo aloha, saingy miova kely ny teknolojia mahandro.
sakafo:
- potato - 700 g;
- chanterelle - 1,1 kg;
- voankazo - 230 g;
- siramamy - 480 g;
- siramamy manitra volo.
fiomanana
Alohan'ny hanamboaranao ranom-boasary sy tsaramaso, alao ny tongolobe mandra-pahazavan'ny voloko volamena. Apetraho amin'ny holatra mofomamy ireo holatra, arotsaho izy ireo ary andraso mandra-pahafeno ny ranom-boankazo. Samia simba ny mpanefoeika ary manolora azy manontolo.
Rehefa miala ny fototr'ilay holatra rehetra, dia manitra miaraka amin'ny mofomamy ary manondraka mandritra ny roa minitra. Afangaro ny holatra ao anaty saosy miaraka amin'ny mofo mani-pofona, miparitaka manerana ny vilany, mamafaza amin'ny fofom-bozaka ary alefaso amin'ny 15 lavitrisa fantson-koditra alohan'ny alaina.
Chanterelles dia nitondra tsiro sy crème
sakafo:
- chanterelles - 840 g;
- potato - 670 g;
- Crème crème - 175 g;
- dipoavatra - 115 g;
- divay fotsy (maina) - 65 ml;
- tongolo lay - 2 nify;
- sampana rosemary;
- biriky holatra .
fiomanana
Ireo chanterelles voapetaka dia napetraka tao amin'ny kazanok voatoto miaraka amin'ny menaka misy menaka, manampy ireo tongolobe semikla manaraka. Amin'ny afo matanjaka, manompom-bary ireo entana mandra-pahatonga ny hafanana tafahoatra rehetra avy aminy, ary ny holatra sy ny tongolo dia tsy mahatakatra ny crusta volamena. Mipetraha ny divay ary asio ranom-boasarimakirana ary avelao hitrotro mandritra ny roa minitra.
Mandrobona ny ovy, alaviro ny ovy ary asio sehatry ny kibay. Apetraho amin'ny holatra ireo kobato kataoka ao amin'ny kazanok, ary avelao izy ireo ho maina koa. Apetraho ao anaty vilia ny ao anatiny ao amin'ny vilia iray, manarona ny ovy eo amin'ny antsasany. Halalino ny zava-drehetra, hajao amin'ny takelaka iray ary mialà sasatra vao manalefaka ny ovy. Eo am-piafarana dia afangaro ny sisa tavela amin'ny lohasaha holatra eo am-pototry ny lovia misy menaka.
Amin'ny alàlan'ny sary dia afaka manomana sy chanterelles ao anaty voamaina miaraka amin'ny ovy ao amin'ny multivarquet ianao, avereno averina daholo ireo dingana voalaza etsy ambony amin'ny voalohany amin'ny "Mofomamy", ary avy eo amin'ny "Quenching".
Chanterelles voankazo misy ovy ao anaty crème
sakafo:
- voankazo - 230 g;
- potato - 740 g;
- chanterelles - 480 g;
- siramamy - 240 g;
- katsaka - 440 g;
- menaka zavamaniry ho an'ny fofona.
fiomanana
Hividy akoho miaraka amin'ny holatra sy tongolo boribory mandra-pahavitan'ny hafanana tafahoatra ary efa vonona ny vorona. Apetraho ny ovy. Rehefa vonona ny holatra sy ny akoho, dia asio siramamy miaraka aminy, ary avy eo mifangaro miaraka amin'ny ovy.