Ndeha isika hanaiky avy hatrany tsy hatahotra ny teny hoe "proteinina", satria midika izany fa ny "proteinina" mahazatra antsika. Koa, ohatrinona ny firobonan'io proteinina io? Tsotra tsotra izao - ny proteinina dia miditra ao amin'ny vatantsika, mandalo hydrolysis, amin'ny farany dia lasa asidra amine. Ary ny asidra amine dia biriky, izay avy amin'ny vatantsika no mamerina ny proteins "olombelona". Raha tsy misy proteinina avy amin'ny sakafo dia tsy manana na inona na inona isika amin'ny fananganana ny hozatry ny "hôpitaly" ary izany no mahatonga ny olona tsirairay mihevi-tena ho voatery hahafantatra hoe inona no sakafo misy proteinina.
Biby na legioma? Na vetivety fotsiny momba ny zava-mahadomelina
Ny biby izay manankarena proteinina dia mety ho biby sy legioma. Mety ho inona ny fahasamihafany raha samy misy proteinina izy roa? Saingy ny ankamaroan'ny vatantsika dia mialokaloka amin'ireo proteinina ireo, izay mitovy amin'ny proteinina "olombelona" amin'ny amino asidra amino (tsy miresaka momba ny tsiro) izy ireo. Ary ireo, araka ny fifandrifian-javatra iray tsy hay hazavaina, dia ny proteinina biby ihany. Vokatr'izany, ny antsasa-manilan'ny biby sy ny proteinina dia 80:20. Eny ary, ny fomba iainana ny vegetarianina!
Amin'ny sakafo
Andao hiresaka mivantana momba ny vokatra misy proteinina. Voalohany, ny hena. Ny tsara indrindra dia ny mandany azy io, ny isan-jato amin'ny proteinina - kaloria - matavy, tsara indrindra amin'ny hena (raha tsy mihinana ianao, mazava ho azy, ny fihinanana kisoa). Ankoatra izany, ny proteinina avy amin'ny akoho sy turkey dia miorina tsara, fa ny karazana hena mafy indrindra - ny zanak'ondry sy ny soavaly, araka ny manam-pahaizana, dia ambany noho ny vokatra hafa rehetra.
Milanja sy atody - Ity no zavatra voalohany ifaneraserantsika amin'ny filazana ny proteinina. Na izany aza, eo anivon'ireo vokatra avy amin'ny vokatra, ny tsimokaretina matanjaka sy ny fofom-pofona no mitarika. Ao anatin'izany no ahitanao ny tenanao amin'ny fijerena ny latabatra momba ny votoatin'ny proteinina ao amin'ny vokatra.
Ny proteinina dia tsy latsaky ny hena sy ronono. Saingy mbola misy vokatra trondro iray izay afaka "mamindro" azy ireo rehetra ary kavia izany. Ny azy dia atolotra amin'ny aretina sy mandritra ny fotoana fanarenana.
Misy ihany koa ny vokatra azo avy amin'ny herisetra miaraka amin'ny votoatin'ny proteinina. Voalohany indrindra, ny tsaramaso sy ny serealy. Beans, lentils , buckwheat, oats ary vary dia malaza amin'ny endriny ary ity, manaiky ianao, dia tena tsara raha dinihinao ny zava-misy fa ny proteina biby sy ny legioma dia mifanaraka tsara amin'ny takelaka iray.
Tsy azo atao ny milaza ny soja. Izany no zava-maniry izay manandrana manolo ny proteinina amin'ny biby, manamboatra ronono, mena, gilasy avy amin'izany.
Raha toa ny fanontaniana mahakasika ny soa entin'ny fahaverezana ny vokatra sasany, dia tsy ilaina ny miady hevitra momba ny ilàna ny proteinina eo amin'ny latabatra isan'andro. Ny zavatra tena manan-danja dia ny tsy hanindrona ny tehina, raha tsy izany dia hijaly ny voa sy ny atiny.